เวลาได้ “หอยปากเป็ด” หรือที่หลายคนเรียก “หอยราก” มาใหม่ ๆ คำถามแรกที่เจอบ่อยคือหอยปากเป็ดทำอะไรกินดี? ส่วนตัวลองทำหลายแบบแล้วรู้สึกว่าหอยชนิดนี้ทำเมนูได้หลากหลายมาก ตั้งแต่ยำ แกง ไปจนถึงผัดเผ็ด ขอแชร์เป็นไอเดียเมนู + ทริคที่ทำแล้วเวิร์กค่ะ 1) ทริคทำความสะอาดให้ไม่คาว (สำคัญมาก) - ล้างผ่านน้ำหลาย ๆ รอบจนกว่าน้ำจะใสขึ้น แล้วค่อยแช่น้ำเกลืออ่อน ๆ 10–15 นาที ช่วยให้เศษทรายหลุด - ถ้ามีกลิ่นคาวแรง แช่ต่อด้วยน้ำผสมขิงทุบ/ตะไคร้ทุบสักครู่ กลิ่นจะนุ่มลง - ก่อนทำอาหาร “ลวกเร็ว” ในน้ำเดือดใส่ตะไคร้ + ใบมะกรูด 30–60 วินาที แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ (อย่าลวกนาน เดี๋ยวเนื้อแข็ง) 2) เมนูหอยปากเป็ดทำง่ายที่บ้าน - ยำหอยปากเป็ด: ลวกหอยให้สุกพอดี คลุกน้ำยำ (มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย) ใส่หอมแดงซอย พริก และขึ้นฉ่าย/ผักชีฝรั่ง กินกับผักสดคือแซ่บมาก - ผัดฉ่า/ผัดเผ็ดหอยปากเป็ด: ตั้งกระทะผัดพริกแกงกับกระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด แล้วใส่หอยลงไปผัดเร็ว ๆ ปรุงเค็มหวานตามชอบ เมนูนี้หอมเครื่องสุด - แกงคั่วกะทิหอยปากเป็ด: ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมัน ใส่หอยตามด้วยใบโหระพา/ใบมะกรูด รสเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ดีมาก - ต้มยำหอยปากเป็ด: ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกเผา (ถ้าชอบน้ำข้น) แล้วค่อยใส่หอยตอนท้าย ปิดไฟก่อนบีบมะนาว จะได้กลิ่นสด ไม่ขม 3) ข้อควรระวังเล็ก ๆ ให้เนื้อไม่เหนียว - หอยปากเป็ดสุกไวมาก ให้ใส่เป็น “ขั้นตอนท้าย” ของเมนูผัด/ต้ม และทำไฟแรงแบบเร็ว ๆ - ถ้าทำยำ แนะนำลวกพอสุกแล้วแช่น้ำเย็นแป๊บเดียว เนื้อจะเด้งขึ้นและไม่แห้ง 4) เก็บรักษายังไงถ้ายังไม่ทำทันที - ถ้าจะทำภายในวันเดียว แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาในกล่องปิดฝา (อย่าแช่น้ำท่วม) - ถ้าจะแช่แข็ง แนะนำลวกให้สุกพอดีก่อนแล้วค่อยแช่แข็ง เวลาเอาออกมาทำจะง่ายและกลิ่นคาวน้อยลง ใครกำลังคิดเมนูหอยราก/หอยปากเป็ด ลองเลือกจากแนว “ยำ-ผัดฉ่า-แกงคั่ว-ต้มยำ” ได้เลย ทำง่ายและอร่อยทุกแบบค่ะ