Ramai yang first time dengar pasal Mak Borneo akan tertanya-tanya, apa sebenarnya ada dalam “Mak Borneo menu” ni dan berbaloi ke datang jauh-jauh sampai Sibu. Saya pun dulu macam tu, nampak orang share gambar je, tak tahu pun apa best sangat. Lepas dah try sendiri, baru rasa menu dia memang fokus pada masakan tradisi Sarawak yang susah nak jumpa di tempat lain. Kalau datang sini, saya cadangkan jangan terus order satu lauk je. Cara saya, saya akan share lauk ramai-ramai supaya boleh rasa macam-macam dalam satu meja. Contohnya, wajib cuba pansoh babi atau manok tuai – ini ayam atau daging yang dimasak dalam buluh, rasa dia ada aroma asap dan herba, memang lain daripada ayam biasa. Kalau suka rasa pedas dan masam-masam sikit, umai ikan memang kena dengan tekak, makan pula dengan nasi panas, memang hilang diet. Bagi penggemar sayur kampung, midin langkau antara menu yang selalu habis cepat. Midin ni sayur paku pakis rangup, digoreng dengan campuran perisa yang wangi, kadang-kadang ada rasa langkau (arak tradisional) yang buat aromanya lebih kuat, jadi kalau tak biasa boleh tanya dulu cara masak. Nasi goreng daun ubi dan nasi goreng dabai pula sesuai untuk yang nak kenyang tapi tetap rasa “local”. Dabai ni ibarat “olive Sarawak”, jadi bila buat nasi goreng, rasa dia memang unik. Saya perasan juga ramai yang suka menu ringan macam pisang goreng cheese dan bbq lokan. Pisang goreng cheese ni sesuai untuk kudap lepas makan berat, manis dan lemak, sesuai share. Bbq lokan pula sedap kalau makan panas-panas, rasa manis isi lokan dengan sedikit hangit bakar memang ngam. Dari segi praktikal, sebelum datang saya selalu check dulu waktu operasi sebab Mak Borneo ni ada dua sesi: tengah hari dan malam. Kadang-kadang waktu puncak memang ramai orang, jadi kalau datang dalam group besar, elok datang awal sikit senang dapat meja. Lokasi dia di kawasan bandar Sibu, dekat dengan jalan utama, jadi senang cari guna Google Maps dengan key “Mak Borneo Sibu” atau terus masukkan alamat penuh. Untuk yang pertama kali explore makanan Sarawak non halal, saya rasa Mak Borneo ni sesuai sebagai “intro” sebab menu dia merangkumi banyak hidangan tradisional popular dalam satu tempat. Lepas sekali datang dan dah tahu apa yang kena dengan selera sendiri, next time lebih senang nak susun order – terus pilih pansoh, umai, midin atau apa-apa yang jadi favourite anda sendiri.