กาแฟน้ำลำไยสด แบบสด!☕️😋
หายไปนาน แต่กลับมาพร้อมเครื่องดื่มสดชื่น~ และเติมเต็มหัวใจทุกคนแน่นอน
.
ปีนี้ราคาผลผลิตทางการเกษตรตกต่ำสุดๆ ไม่ว่าจะชนิดไหน เดือนที่เเล้วก็ทุเรียนกับมังคุด เดือนนี้ก็เป็นทีของลำไย ทั้งๆที่ปีนี้คุณภาพและขนาดลำไยสวนทางราคาสุดๆ ลูกใหญ่เบิ้ม หวานฉ่ำ เมล็ดเล็กเนื้อเยอะ แต่ก็ต้องถูกเททิ้งหรือปล่อยสวนร้างเพราะราคาขายที่ไม่ได้ต้นทุนหรือแม้แต่จ่ายค่าแรงงาน
วันนี้เราเลยไปเหมามาเกือบ 100 โล ส่งแจกจ่ายให้คนรู้จักรวมถึงมาทำเมนูหน้าร้านต้อนรับเดือนวันแม่ ช่วยอะไรได้ก็ช่วยกัน ณ เวลานี้ มาเบิ่งสูตรกันดีกว่าว่าใช้อะไรเท่าไหร่บ้าง
สูตรกาแฟน้ำลำไยสด
📍วัตถุดิบ-ส่วนผสม:
- ลำไย 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1,500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- ใบเตยหอม 4 ใบ
- กาแฟ Espresso shot 1 shot(30 ml.)
🍳ขั้นตอนการทำ:
- แกะเปลือกลำไยออกล้างน้ำให้สะอาด
- คว้านเอาเมล็ดออกด้วยปลายช้อนกินข้าว(ช้อนหอย) จากนั้นนำไปล้างอีกรอบ
- ต้มน้ำเปล่ากับใบเตยที่มัดเป็นปมแล้วให้เดือดหรือส่งกลิ่นหอม
- ใส่น้ำตาลลงไป คนให้ละลายเข้ากันต้มให้เดือด
- ใส่เนื้อลำไยลงไปต้มให้เดือดเเละตักฟองออก
- พักให้เย็นแล้วนำไปใส่น้ำแข็งชงดื่มได้เลย
ปล. น้ำลำไย 150 ml กับกาแฟ 1 ช็อต อร่อยเข้า กั้นเข้ากัน~
👍🏻คำแนะนำ: ตอนใส่ลำไยลงไปต้มไม่ต้องเปิดไฟแรงมากและอย่าต้มนานเกินไปไม่อย่างนั้นเนื้อลำไยจะยุ่ย เละ ไม่เป็นทรง
ไปลองทำทานกันนะคะ😊☕️🫶
หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “กาแฟแจ่มใส ราคาเท่าไหร่” เวลาอยากแวะซื้อแต่ไม่แน่ใจงบ เราแนะนำให้เช็กราคาแบบเร็วๆ ตามนี้เลย (เพราะแต่ละสาขา/แต่ละช่วงโปรฯ ราคาอาจต่างกัน) 1) เช็คราคาจากหน้าร้าน/ป้ายเมนูของสาขาที่จะไป วิธีนี้ชัวร์สุด เพราะบางสาขามีเมนูพิเศษหรือปรับราคาเล็กน้อยตามทำเล ถ้าไปถึงแล้วไม่อยากเสียเวลา ลองดูรูปเมนูที่ลูกค้ารีวิวล่าสุดใน Google Maps ของสาขานั้นๆ ก็ช่วยได้มาก 2) เช็คราคาจากแอปเดลิเวอรี ถ้าพิมพ์ชื่อร้านแล้วเข้าไปดูเมนูในแอป จะเห็นราคาแบบอัปเดตค่อนข้างไว (แต่อาจมีค่าส่ง/ค่าบริการแยก) เรามักใช้วิธีนี้เพื่อเทียบ “ราคาเครื่องดื่มจริง” กับ “ราคาหลังรวมค่าธรรมเนียม” แล้วค่อยตัดสินใจ 3) ดูช่วงโปรฯ และขนาดแก้ว คำว่า “ราคาเท่าไหร่” บางทีต่างกันที่แก้วเล็ก/ใหญ่ หรือเลือกเพิ่มช็อต เพิ่มท็อปปิ้ง เช่น เจลลี่/วิป/เพิ่มความหวาน การดูตัวเลือกก่อนสั่งจะช่วยคุมงบได้ดี ถ้าเช็คราคาแล้วอยากได้ฟีลเครื่องดื่มสดชื่นคล้ายคาเฟ่ แต่ทำเองประหยัดกว่า เราชอบทำ “กาแฟน้ำลำไยสด” ไว้กินที่บ้านมาก โดยเฉพาะช่วงลำไยออกเยอะๆ ลูกใหญ่หวานฉ่ำจากเกษตรกรไทย (แถวแม่วาง เชียงใหม่ก็ของดี) ยิ่งเอามาทำเป็นน้ำลำไยหอมใบเตยแล้วชงกับเอสเพรสโซ่คือเข้ากันแบบเกินคาด ทริคที่ทำให้รสชาติดีขึ้น (จากที่ลองทำหลายรอบ) - เลือกลำไย: เลือกลูกที่เปลือกตึง เนื้อแน่น เมล็ดเล็ก จะได้เนื้อเยอะ หวานธรรมชาติ - เรื่องการต้ม: อย่าใช้ไฟแรงและอย่าต้มนาน เนื้อลำไยจะยุ่ย ไม่สวย และกลิ่นจะดรอป - กลิ่นใบเตย: มัดใบเตยเป็นปมแล้วต้มให้ “หอมก่อน” ค่อยใส่น้ำตาลและลำไย กลิ่นจะนัวกว่า - สัดส่วนชงที่เราชอบ: น้ำลำไย 150 ml + Espresso 1 ช็อต + น้ำแข็ง แนว “กาแฟแจ่มใส” คือหวานสดชื่นแต่ยังได้ความเข้มกาแฟ ถ้าอยากลดหวาน: ลดน้ำตาลในน้ำลำไยลง แล้วเพิ่มความหอมด้วยใบเตยแทน หรือใช้กาแฟคั่วกลางจะบาลานซ์ได้ดี สรุปคือ ถ้าตั้งใจจะไปซื้อและอยากรู้ว่า “กาแฟแจ่มใส ราคาเท่าไหร่” ให้เช็คจากสาขาหรือแอปจะชัวร์สุด ส่วนวันที่อยากทำเอง แนะนำลองกาแฟน้ำลำไยสด—ได้ช่วยอุดหนุนผลไม้ไทย แถมได้เครื่องดื่มเย็นฉ่ำหอมๆ แบบคาเฟ่ในงบที่คุมได้
