SIAKAP STEAM LIMAU 🍋

Dulu aku selalu order siakap stim limau dekat kedai tomyam sebab rasa macam susah nak buat sendiri. Tapi lepas berani cuba dekat rumah, rupanya senang gila! Ikan siakap + steam limau je, tapi kalau kena gaya, memang "ohhh my" sedap dia. Pertama sekali, cari ikan siakap yang fresh. Mata ikan kena jernih, isi pejal dan tak berbau. Kalau malas cuci sendiri, minta je abang kedai siang siap. Balik rumah, bilas dengan sedikit air garam dan limau nipis untuk hilangkan bau hanyir. Untuk kuah siakap stim limau, aku suka gabungkan jus limau dengan sedikit sos ikan. Rasa masam-masin dia buat ikan lagi "all in one" – tak perlu banyak sos lain. Halia dan serai pula memang wajib, sebab dua bahan ni yang bagi aroma wangi dan hilangkan rasa hanyir. Cara aku, tumbuk kasar bawang putih dan cili padi, lepas tu tabur atas ikan. Kalau ada cili merah besar atau red chilies, boleh potong serong dan letak sekali untuk nampak lebih colourful. Serius, bila hidang nanti, nampak meriah macam dalam gambar restoran. Siakap ni biasa orang steam dalam pengukus, tapi kalau rumah tak ada pengukus besar, jangan risau – can bake juga! Letak ikan dalam bekas tahan panas, tuang kuah limau, tutup dengan aluminium foil dan bakar suhu sederhana sampai ikan masak. Tekstur mungkin sedikit berbeza, tapi rasa masih padu. Aku suka tambah hirisan limau nipis dan daun ketumbar last sekali sebelum hidang. Bau dia memang "jom makannnnnn" terus. Garam letak hujung-hujung je, sebab sos ikan dah masin, takut terlebih. Tip lain, kalau nak kuah lebih banyak (supaya boleh curah atas nasi panas), tambah sikit air panas dan sesuaikan rasa masam-masin. Kalau tengah jaga makan, boleh kurangkan garam dan lebihkan jus limau serta bawang putih. Sekarang setiap kali teringin siakap stim limau, aku dah jarang beli luar. Lagi jimat, dan boleh adjust pedas ikut tekak sendiri – nak pedas gila, lebihkan cili padi; nak simple, kurangkan pun tak apa. Kalau rajin, boleh siap-siap beli bahan dalam satu set, senang sekali sampai rumah terus masak. Siapa yang baru nak belajar masak, resepi ni memang sesuai. Bahan pun tak rumit: ikan siakap, halia, serai, bawang putih, cili padi, jus limau, sos ikan, garam, hirisan limau & daun ketumbar. Lepas sekali try, confirm akan repeat sebab senang sangat dan hasil nampak eksklusif macam menu restoran.