แกงปลากระป๋องหมี่ลวก

ถ้าใครกำลังหาเมนู “แกงหมี่ใส่ปลากระป๋อง / เส้นหมี่ปลากระป๋อง / หมี่ปลากระป๋อง” แบบทำง่ายๆ ที่รสชาติให้ฟีลคล้ายน้ำเงี้ยว เมนูนี้คือทางลัดที่ทำบ่อยมาก เพราะใช้ของในบ้านเป็นหลัก และเสร็จไว เหมาะกับมื้อเย็นหรือวันที่ไม่อยากเข้าครัวนาน วัตถุดิบที่เตรียม (กะเอาตามจำนวนคนได้เลย) - เส้นหมี่ขาว (สำหรับลวก) - ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1-2 กระป๋อง - หอมแดงซอย (ช่วยให้หอมและหวาน) - กระเทียม/พริกแห้ง/พริกป่น (เลือกตามระดับเผ็ด) - น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บหรือปลายช้อน, มะนาว (ปรุงให้ครบเปรี้ยวหวานเค็ม) - ผักเคียงตามชอบ: ถั่วงอก, ผักกาดดองซอย, กะหล่ำปลีซอย, ต้นหอมผักชี, มะนาว วิธีทำแบบบ้านๆ ที่ทำแล้วรอด 1) ลวกเส้นหมี่: ใช้น้ำเดือด ปิดไฟแล้วใส่เส้นหมี่แช่ประมาณ 30-60 วินาที (แล้วแต่เส้น) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันกระเทียมนิดหน่อยกันเส้นติดกัน 2) ทำน้ำแกงปลากระป๋อง: ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวหอมแดงให้หอม จากนั้นใส่พริกป่น/พริกแห้งคั่ว (ถ้ามี) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วเทปลากระป๋องลงไปทั้งซอส เคี่ยวให้เดือดอ่อนๆ 5-10 นาที 3) ปรุงรส: ใส่น้ำปลาให้เค็มนำ เติมน้ำตาลนิดเดียวตัดรส และบีบมะนาวก่อนปิดไฟ (หรือบีบในชามตอนกินก็ได้) ถ้าชอบรสเข้มข้นเหมือนน้ำเงี้ยว ให้เคี่ยวให้งวดและเพิ่มหอมแดง จะได้ความหอมหวานธรรมชาติ ทริคให้อร่อยขึ้นแบบไม่ยุ่งยาก - อย่าต้มแรงนานเกินไป เดี๋ยวปลากระป๋องเละและกลิ่นจะจัด เคี่ยวไฟอ่อนพอ - ถ้าชอบเผ็ดหอม ให้คั่วพริกแห้งแล้วตำหยาบๆ ใส่ตอนผัดหอมแดง รสจะนัวกว่าใส่พริกป่นอย่างเดียว - ใครอยากให้ “เหมือนน้ำเงี้ยวขึ้น” เพิ่มผักกาดดองซอยและถั่วงอกตอนเสิร์ฟ จะได้ความกรอบและกลิ่นเฉพาะ วิธีกินให้ฟิน จัดเส้นหมี่ลวกลงชาม ราดแกงปลากระป๋องร้อนๆ โรยผักชีต้นหอม บีบมะนาวเพิ่ม แล้วใส่ผักเคียงตามชอบ เมนูเส้นหมี่ปลากระป๋องแบบนี้อิ่มเร็ว อร่อยง่าย และทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่เบื่อเลย