จอผักหนามถือเป็นหนึ่งในเมนูบ้านๆ ที่หลายๆ คนอาจยังไม่คุ้นเคยเท่าไหร่ แต่สำหรับคนภาคเหนือแล้ว เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายและถือว่าให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบดั้งเดิม เมนูนี้มีความพิเศษที่ใช้ผักหนามซึ่งมีรสขมเล็กน้อยแต่เมื่อนำมาปรุงกับกระดูกหมูจะได้ความหวานของน้ำซุปช่วยตัดความขม ทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว มาลินีที่ชอบทำกับข้าวบอกเลยว่าเวลาซดน้ำซุปแล้วรู้สึกสดชื่นและอร่อยจนต้องขอเติมข้าวเหนียวเพิ่มเรื่อยๆ อยากแนะนำว่าผักหนามที่ใช้ควรจะสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การล้างผักหนามอาจต้องล้างหลายรอบเพื่อขจัดฝุ่นและหนามออกให้หมด จากนั้นต้มกระดูกหมูด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ได้น้ำซุปหวานเค็มกลมกล่อม จากนั้นนำผักหนามลงไปต้มจนสุกก่อนเสิร์ฟน้ำแกงร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียวหอมๆ ถือเป็นมื้อที่ไม่ต้องหรูหราแต่เต็มไปด้วยความสุขจากรสชาติแบบเหนือแท้ๆ ถ้าใครอยากลองทำเองที่บ้าน แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบอย่างผักหนามสด กระดูกหมู น้ำปลา และเครื่องปรุงพื้นฐานที่หาไม่ยาก รับรองรสชาติจะเทียบเท่ากับต้นตำรับแน่นอนค่ะ