🌰失敗しない栗の渋皮煮✨
秋になると大好きな栗が食べられる😆💕テンション上がる⤴️上がる⤴️
栗のレシピ
『栗の渋皮煮』
材料
栗 1k
重曹 小さじ3
砂糖 500g（大さじ1は最後に残しておく）
作り方
①きれいに栗を水洗いし、鍋に栗とかぶるくらいの水で沸騰したら5分ゆがく。湯切りし冷めたら鬼皮が剥きやすくなるので包丁を使って渋皮をキズつけないように鬼皮をむく。一筋太い線があるが取らず残したままでよい。
②鍋に栗とかぶるくらいの水、重曹小1を入れ、沸騰したら栗が踊らないよう火加減を調整しアクを取りながら10分茹でる。
③黒ずんだ煮汁を水を流しながら捨て、栗の渋皮繊維を洗い流し（渋皮を破れないように優しく）一筋の太い線もそっと指かつまようじで取り除く。
④鍋に栗とかぶるくらいの水に重曹小1を入れ③の工程をあと2回。
⑤黒ずんだ煮汁を捨て、重曹を抜くため2回お湯で5分皮が割れないように湯がく。
⑥湯切りし、鍋に栗とひたひたの水と栗の重さのだいたい半量の砂糖を2、3回にわけ加え、沸騰したら中火から弱火で20分煮詰める。
⑦⑥を鍋のまま冷まして、栗だけ取り上げておき、シロップをもう一度火にかけ砂糖大さじ1を加え少し煮詰める。照りが出たらシロップの中に栗を戻すと完成✨
＊ビン詰め、タッパー、ジップロック袋に保存。
冷凍もできる。
＊ケーキの飾りにも使える✨
栗の渋皮煮は、秋の味覚を楽しむのに最適な和スイーツです。私自身も初めて作ったときは渋皮を傷つけてしまい見た目が悪くなったり、味が渋くなったりして失敗しましたが、やっちゃんさんのように渋皮を丁寧に扱う方法を実践すると、格段に美味しく仕上がりました。 特に重曹を使ったアク抜きはポイントです。重曹の量や火加減を調節しながら何度も茹でることで、渋皮のえぐみが和らぎ、栗本来の甘みが引き立ちます。また、渋皮に付いた一筋の太い線は無理に剥がそうとするより、丁寧に取り除く方が仕上がりが良いと感じました。 砂糖の加え方も重要で、一気に大量の砂糖を加えずに数回に分けて煮詰めることで、栗にしっかり甘みが染み込み、ホクホクした食感が楽しめます。冷ます際もそのまま鍋で置くことで味が馴染みますし、シロップにも照りが出て見た目も美しいです。 出来上がった渋皮煮はビン詰めやタッパーだけでなく、ジップロック袋に入れて冷凍保存も可能なので、長期間楽しめるのも嬉しいポイントです。私は特にケーキのトッピングに使うことが多く、秋のティータイムには欠かせない一品になりました。 このレシピは失敗しないコツが詰まっているので、初めて渋皮煮を作る方にもおすすめです。ぜひ秋の味覚を楽しみながら挑戦してみてください。
美味しそう、去年は美味しくできたのでお正月用に3㌔買い、始めましたが栗があまり良くなく茹でてスプーンでくり抜き餡にしました、また買って挑戦します頑張ります美味しぃ渋川煮食べたいよぉ〜！