Fried gourd, chopped pork eggs

หลายคนอยากทำ “เมนูมะระ” แต่ติดตรงความขมค่ะ เราเลยขอสรุปทริคส่วนตัวที่ช่วยให้มะระผัดไข่อร่อย กินง่าย และยังได้ประโยชน์ของมะระแบบเต็มๆ (ยิ่งใส่หมูสับยิ่งกลมกล่อม) ทริคทำมะระผัดไข่ไม่ขม (ทำแล้วเวิร์กจริง) 1) เลือกมะระให้เป็น: ถ้าเลือกได้จะหยิบลูกสีเขียวอ่อน ผิวไม่แก่จัด เมล็ดยังไม่แดงมาก จะขมน้อยกว่า 2) คว้านไส้/ขูดไส้ขาวออก: ส่วนไส้ขาวด้านในเป็นจุดที่ขมที่สุด ขูดออกให้เกลี้ยงจะช่วยได้เยอะ 3) หั่นบางพอดี: หั่นบางจะทำให้สุกไว ไม่ต้องผัดนานจนขมและสีหมอง 4) คลุกเกลือแล้วบีบน้ำทิ้ง: ใส่เกลือเล็กน้อย คลุกให้ทั่ว พัก 5–10 นาทีแล้วบีบน้ำออก วิธีนี้ช่วยดึงรสขมออกได้ดี (ล้างน้ำตาม 1–2 รอบ) 5) ลวกเร็ว (ถ้าขมมาก): น้ำเดือดใส่เกลือปลายช้อน ลวก 30–60 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็น มะระจะกรอบและขมน้อยลง วิธีผัดให้อร่อย (ไม่เหม็นเขียว) - ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก - ใส่มะระลงผัดไฟแรงเร็วๆ ปรุงรสแบบง่ายๆ เช่น ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส + น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดขม) ใครชอบพริกไทยใส่ได้ - ดันทุกอย่างไปข้างกระทะ แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป รอให้ไข่เซ็ตนิดๆ ก่อนค่อยคลุก รวมกัน จะได้ไข่นุ่มไม่เละ - ชิมอีกครั้ง ถ้ารสยังขมไป เติมน้ำตาลนิดเดียวหรือหยอดน้ำมันงาเล็กน้อย กลิ่นจะดีขึ้นมาก มะระผัดไข่ ประโยชน์ที่คนค้นหาบ่อย - มะระมีใยอาหาร ช่วยให้อิ่มนาน เหมาะกับคนอยากคุมอาหาร - หลายคนกินมะระเพราะเชื่อว่าช่วยดูแลระดับน้ำตาลในเลือด (แต่ถ้ามีโรคประจำตัว/กินยาอยู่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน) - มีสารต้านอนุมูลอิสระจากผักสีเขียว ช่วยดูแลสุขภาพโดยรวม ข้อควรรู้เล็กๆ - ถ้าตั้งใจทำเป็นเมนูสุขภาพ แนะนำลดหวาน ลดน้ำมัน และเน้นผัดไฟแรงสั้นๆ จะได้มะระยังกรอบและสีสวย - คนที่ไม่ชอบขมมาก เริ่มจาก “มะระผัดไข่ใส่หมูสับ” จะกินง่ายกว่าแบบผัดเปล่า เพราะไข่กับหมูช่วยบาลานซ์รสค่ะ