Rangjuan curry, striped calf.
The Wang Recipe Antique Curry. One more tricky and delicious thing. Applied from the shrimp paste.
Raw materials 🥦
Striped calf meat
Pepper sauce
Lemongrass
Kha.
Bergamot leaves
Lemon
Basil.
Fresh chili
Shallots
💋 how to do: Set the water with lemon lemongrass, bergamot leaves, shallots, boiling water, add calf meat to the pattern, do not boil for a long time, sticky meat. If not eating meat, turn into pork, squid, shrimp or fish. When the meat starts to ripen, pour chili paste into the person. If not enough, add salt, do not add fish sauce, it will drown the smell of sap, spoil the taste. Add basil leaves, close the stove and squeeze the lemon (otherwise the curry may taste bitter). Serve it. The perfume is sour, the lemon is very delicious. Try the rice.
# Ranganjuan curry # Recipes # Give away recipes # Kitchen couple knowledge # lemon8 kitchen
แกงรัญจวนเป็นอาหารโบราณที่มีความพิเศษตรงสูตรน้ำพริกกะปิที่ทำให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอย่างเป็นเอกลักษณ์ สำหรับคนที่รักเนื้อน่องลายจะได้สัมผัสเนื้อที่นุ่มลายมันกำลังดี แต่ถ้าไม่ชอบเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นหมู หมึก กุ้ง หรือปลาแทนได้โดยยังคงความอร่อยเหมือนเดิม เคล็ดลับสำคัญที่ช่วยให้น้ำแกงรัญจวนอร่อยคือการตั้งน้ำใส่ข่า ตะไคร้ กะใบมะกรูดกับหอมแดง เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมสมุนไพรและไม่มีกลิ่นคาว การใส่น้ำพริกกะปิต้องค่อยๆ คนและชิมรสอย่าละเลยการปรับรสด้วยเกลือแทนการเติมน้ำปลา เพราะน้ำปลาจะกลบกลิ่นกะปิทำให้น้ำแกงเสียรสชาติ เมื่อแกงสุก ให้ใส่ใบโหระพาและปิดเตาทันทีเพื่อคงความหอมและสีของใบสด ก่อนจะบีบมะนาวตอนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นและลดความขมของน้ำแกง แนะนำให้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยชูรสชาติแกงให้โดดเด่นขึ้นอย่างมาก สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารสูตรโบราณหรืออยากลองทำแกงรัญจวนเองที่บ้านให้อร่อยเหมือนชาววังสูตรนี้ถือว่าคุ้มค่ามาก พร้อมทั้งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเลี้ยงรับรองหรือทานในครอบครัว
