Ranganjuan curry
The Wang Recipe Antique Curry. One more tricky and delicious thing. Applied from the shrimp paste.
Raw materials 🥦
Striped calf meat
Pepper sauce
Lemongrass
Kha.
Bergamot leaves
Lemon
Basil.
Fresh chili
Shallots
💋 how to do: Set the water with lemon lemongrass, bergamot leaves, shallots, boiling water, add calf meat to the pattern, do not boil for a long time, sticky meat. If not eating meat, turn into pork, squid, shrimp or fish. When the meat starts to ripen, pour chili paste into the person. If not enough, add salt, do not add fish sauce, it will drown the smell of sap, spoil the taste. Add basil leaves, close the stove and squeeze the lemon (otherwise the curry may taste bitter). Serve it. The perfume is sour, the lemon is very delicious. Try the rice.
# Ranganjuan curry # Recipes # Give away recipes # Kitchen couple knowledge # lemon8 kitchen
นอกจากวัตถุดิบหลักและวิธีทำที่กล่าวมาแล้ว การเลือกเนื้อน่องลายสำหรับแกงรัญจวนถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้น้ำแกงมีความนุ่มและละมุนมากขึ้น หากใครไม่ทานเนื้อ สามารถใช้หมู กุ้ง ปลาหรือหมึกแทนได้ตามความชอบ ส่วนผสมน้ำพริกกะปิที่ใช้ก็สำคัญเพราะต้องมีความนัวและไม่เค็มจัด เพื่อให้รสชาติลงตัว แนะนำให้เตรียมพริกสดและหอมแดงซอยไว้เพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนตามต้องการ สำหรับใครที่อยากลองทำแกงรัญจวนเองที่บ้าน ควรตั้งน้ำเดือดจัดใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมสมุนไพร ก่อนใส่เนื้อควรระวังอย่าต้มนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป ทันทีที่เนื้อเริ่มสุกให้ใส่น้ำพริกกะปิและคนให้เข้ากัน หากรู้สึกว่ายังไม่กลมกล่อม อาจเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสโดยไม่ใส่น้ำปลา เพื่อรักษาความหอมของกะปิไว้ให้ชัดเจน ปิดท้ายด้วยใบโหระพาสดเพื่อความหอมที่น่ารับประทาน และบีบมะนาวหลังปิดเตาเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่นโดยไม่ทำให้แกงมีรสขม หากใครสนใจสามารถลองทำเมนูนี้เป็นอาหารมื้อพิเศษในบ้าน รับรองว่าได้รับความนิยมและได้ลิ้มรสแกงโบราณรสชาติดั้งเดิมแท้ๆ ไปพร้อมกัน
