การเป็นแม่ค้าไข่เจียวทรงเครื่องนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะนอกจากต้องมีฝีมือทำอาหารที่ดีแล้ว การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ก็เป็นหัวใจสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะชะอมหรือผักพวงที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในเมนูไข่เจียวของเรา จากประสบการณ์จริง การเดินเลือกซื้อผักในตลาดสี่มุมเมืองรังสิตถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีเพราะเราจะได้ผักสดใหม่ในราคาย่อมเยา และยังช่วยประหยัดเวลาที่จะต้องวิ่งหาวัตถุดิบหลายที่ การไปตลาดที่นี่เหมือนเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพลังงานที่ดีและมิตรภาพจากพ่อค้าแม่ค้าอื่น ๆ หนึ่งในเคล็ดลับที่แม่ค้าหลายคนใช้ก็คือการเลือกชะอมที่ยังคงความกรอบและสีเขียวสด สังเกตได้จากก้านสีเขียวไม่แห้งหรือดำ และมีกลิ่นหอมของผักชะอมสดชื่น เมนูไข่เจียวที่ใส่ชะอมคุณภาพจึงได้รสชาติที่แตกต่างและน่าอร่อยมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การจัดการและแบ่งเวลาทำงานของแม่ค้าไข่เจียวในตลาดนี้ก็มีความสำคัญมาก เพราะแต่ละวันจะมีลูกค้าเข้ามาเรื่อย ๆ การทำไข่เจียวในปริมาณที่เหมาะสม รักษาคุณภาพและความร้อนของไข่เจียวที่ขาย เป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มยอดขายและรักษาลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำ สุดท้าย แม้ว่าการขายไข่เจียวได้รายได้ไม่มากเท่าไหร่ แต่ความสุขจากการได้ทำงานที่รักและสัมผัสวิถีชีวิตของตลาดสี่มุมเมืองรังสิต ทำให้รู้สึกเติมเต็มและภาคภูมิใจในอาชีพนี้จริง ๆ