Ayam masak merah x pedas langsung.
So resepinya senang saja.
Kene blend cili kering besar (x pedas ya)
Bawang merah, bwg holland dgn bawang putih skali lah blend tu.
Sila ambil seinci halia ya bg dia ada rasa2 tu lah.
Faham x??? Blend je semua tu sekali
Panas kan minyak. Minyak dh pns kan?? Masuk la yg di blend td. Masak hingga pecahan minyak. Pastu letak sikit je air dan sos cili. Kalau saya letak sos cili je. Dan perasa gula garam. Bagi dia kering sikit masukan ayam goreng dan bawang holand mayang2 tu.
Dah goreng ke ayam tu?? Hahaha
Ok dh siap. Harap faham la ek.
Sekian resipi.
Ramai yang suka ayam masak merah tapi tak tahan pedas, kan? Saya pun sama, especially bila masak untuk anak-anak. Sebab tu saya suka guna cili kering besar yang memang tak pedas sangat. Cara saya, saya akan rebus dulu cili kering sekejap sampai lembut, baru blend – rasa dia lagi smooth dan tak rasa serabut kulit cili tu. Untuk ayam pula, saya akan perap dulu dengan garam, serbuk kunyit dan sikit serbuk bawang putih. Biar dalam 15–30 minit, baru goreng hingga keemasan. Tak perlu garing sangat, cukup sampai bahagian luar masak elok, nanti bila masuk dalam kuah ayam masih juicy. Selain bawang merah, bawang putih dan bawang holland yang diblend, saya suka tambah 1–2 biji bawang merah yang dimayang kasar. Akhir sekali baru masuk, bagi ada tekstur bila makan. Kalau nak rasa lagi wangi, boleh letak sehelai dua daun pandan atau sebatang serai diketuk masa tumis pes blend tadi – memang naik bau. Untuk sos pula, sebab nak versi tak pedas, saya banyakkan sos cili dan kurangkan sos tomato. Sos cili bagi rasa manis-manis pedas yang lembut, sesuai untuk kanak-kanak. Kalau nak buat gaya ayam sambal pun boleh, kurangkan air, lebihkan sos cili dan masak sampai kuah jadi pekat melekat pada ayam. Tip supaya kuah cantik berkilat: lepas tumis bahan blend sampai pecah minyak, masukkan sedikit gula (saya suka guna gula merah atau gula kabung) untuk seimbangkan rasa. Baru tambah garam dan kalau suka boleh letak sedikit susu cair atau santan cair untuk bagi kuah lembut dan berlemak sikit, tapi jangan banyak sangat nanti lari rasa ayam masak merah. Kalau masak untuk ramai orang, saya akan goreng ayam separuh masak dulu pagi, simpan, petang baru masak kuah ayam masak merah tak pedas ni dan campurkan. Lagi lama kuah mesra dengan ayam, lagi sedap. Esoknya makan dengan nasi putih panas atau nasi minyak pun padu. Resipi ni basic tapi mudah sangat diadjust ikut selera keluarga – nak lagi manis, tambah gula; nak rasa macam ayam sambal sikit, lebihkan sos cili dan bawang; masih tak tahan pedas, kurangkan jumlah cili kering besar. Yang penting, ikut tekak sendiri dan jangan takut untuk adjust masa masak.