Hayo, siapa yang kalau masak daging kurban bawaannya emosi karena keras mulu? 🤔 Sini, sini, Mamak kasih tau rahasianya!
Tengok video ini sampai habis,Dagingnya bisa se-lembut itu karena Mamak masaknya pakai Wok 5qt darinya @saladmasterindonesia , Pas katupnya udah bunyi kecrek-kecrek, beuh... aroma rempah briyaninya langsung semerbak! Nasi basmatinya juga matang perai sempurna, cakep bangeet! 😍
Briyani Pulao
12-14 porsi
Bahan A
1 - 1.5 Kg Daging Kurban
Ketumbar 1 sdm
Jinten 1 sdm
Adas 1 sdt
Kapulaga hitam 3 biji
Kapulaga hijau 5 biji
Kayu manis 2-3 pot
Bay leave 3 lbr
Cengkeh 5 bh
Bunga lawang 3 bh
Lada hitam 1 sdt
Bawang putih 10 siung
Bawang merah 6 siung
Jahe iris 2 cm
Akar Ketumbar 4 btg
Air 2 liter
Garam 1 sdm
Bahan B
Beras Basmati 7 Cup
Air Kaldu 9 Cup
Minyak goreng secukupnya
Ghee 1 sdm
Bawang merah beras iris 2 siung
Jahe giling 1 sdt
Bawang putih giling 1 sdt
Cabe rawit 7 bh
Bay leave 3-4 lbr
Kayu manis 2 btg
Jinten 1 sdt
Cengkeh 4 btg
Lada hitam 1 sdt
Kapulaga hijau 4 bh
Kapulaga hitam 1 bh
Yogurt 1 sdm sayur
Garam masala 1 sdt
Garam 1 sdt
Cara
🌸 Rebus Daging dengan bahan A kemudian tunggu sampai Katup Vapo-Valve-nya bunyi kecrek kecrek kecilkan api masak selama kurang lebih 50 - 60 menit. lalu setelah masak sisihkan dan pisahkan air daging dan rempahnya.
🌸 panaskan salad master wok 5qt lalu tumis bahan B sampai harum, kemudian masukkan beras yang sudah kita rendam minimal 30 menit sebelumnya, tambahkan air kaldu kemudian tutup rapat masak selama 20 menit, kecilkan api masak lagi 15 menit kemudian matikan api diamkan kurang lebih 10-5 menit baru tutup woknya dibuka Hidangan siap disajikan 🤤🤤🤤
Note : Jangan Ada yang tanya ini gak pake penyedap yaaa??
Jawabannya GAK ❌❌
Kalau mamak masak pakai wok sm mamak gak ada pake micin atau kaldu dan sejenisnya. Tapi kalau pakai kuali laen masih mamak kasih micin 🤪🤪
Hidangan spesial Idul Adha ini Mamak dedikasikan buat merayakan Hari Ibu. Karena emak-emak hebat berhak dapat masakan yang enak dan alat masak yang sehat! 💖
Selamat Hari Ibu & Idul Adha ya semuanya! Nah, kalau mak-mak di rumah, daging kurbannya rencana mau dimasak apa nih? Coba bisikin Mamak di kolom komentar! 👇
Memasak daging kurban kadang memang jadi tantangan tersendiri, terutama agar daging menjadi benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Dari pengalaman saya, penggunaan alat masak berkualitas seperti Wok 5qt sangat membantu dalam proses ini. Katup Vapo-Valve yang mengeluarkan bunyi kecrek-kecrek saat memasak menandakan tekanan dan suhu sudah tepat, sehingga kita bisa mengatur api kecil dan memasak dengan waktu yang cukup, sekitar 50-60 menit, agar daging benar-benar empuk. Selain itu, saya merekomendasikan merendam beras basmati minimal 30 menit sebelum dimasak supaya nasi yang dihasilkan menjadi pulen dan tidak mudah hancur. Penggunaan kaldu dari rebusan daging dan rempah-rempah asli membuat briyani ini wangi dan sedap alami tanpa perlu tambahan penyedap rasa (micin atau MSG). Dari pengalaman pribadi juga, memasak dengan teknik tutup rapat setelah menumis bumbu dan menambahkan beras serta kaldu sangat memengaruhi rasa dan tekstur nasi. Setelah dimasak selama 20 menit dengan api besar dan 15 menit dengan api kecil, sangat penting untuk tidak langsung membuka tutup wok, melainkan diamkan dulu sekitar 10-15 menit agar uap panas menyebar rata ke seluruh nasi. Rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan lada hitam memberikan aroma yang khas pada briyani. Penambahan yogurt dan garam masala juga menambah cita rasa autentik khas India yang lezat. Tips terakhir, menggunakan ghee atau minyak goreng berkualitas saat menumis bumbu dan bawang merah iris akan menghasilkan rasa dan aroma yang lebih menggoda. Bagi yang ingin mencoba resep spesial Idul Adha tanpa ribet dan tetap sehat, mengikuti cara memasak ini sangat direkomendasikan. Selain memanjakan lidah keluarga, ini juga cara tepat menghargai momen Hari Ibu dengan memberikan masakan lezat dan alat masak berkualitas. Semoga pengalaman ini bisa menjadi inspirasi teman-teman yang sedang mencari resep masakan daging kurban yang empuk dan nikmat.