ขนมเปียกปูนใบเตยเป็นขนมหวานไทยที่คนเชียงใหม่และทั่วประเทศชื่นชอบมาก ด้วยความหอมกรุ่นของใบเตยและความมันของกะทิสด ทำให้รสชาติของขนมนี้มีความละมุนและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในฐานะที่เคยลองทำขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดเอง พบว่าเทคนิคสำคัญคือการใช้แป้งข้าวจ้าวและแป้งมันสำปะหลังผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่เหนียวหนึบแบบพอดี ไม่แข็งหรือเละเกินไป นอกจากนี้ การเลือกใบเตยสดส่งผลต่อกลิ่นหอมของขนม แนะนำให้ใช้ใบเตยสดที่ตัดใหม่ล้างสะอาดแล้วนำมาต้มกับกะทิสดเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่ ก่อนนำมาผสมกับแป้งและน้ำตาลทราย สำหรับคนที่อยากเพิ่มความหวานเล็กน้อย อาจลองปรับน้ำตาลตามชอบ แต่ไม่ควรหวานเกินไปเพราะจะกลบกลิ่นใบเตยและความมันของกะทิ เมื่อทำเสร็จเรียบร้อย ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดนี้จะมีเนื้อขนมสีเขียวอ่อน ๆ จากใบเตย และราดด้วยกะทิสดที่เคี่ยวจนข้นมัน โรยหน้าด้วยถั่วทองหรือมะพร้าวขูดเพิ่มความหอมและเท็กซ์เจอร์ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานเย็น ๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนของเมืองไทยมากๆ สำหรับคนที่สนใจ อยากลองทำขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดด้วยตัวเอง สามารถเริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบง่าย ๆ ที่หาได้ทั่วไป และลงมือทำตามขั้นตอนอย่างใจเย็น จะได้ขนมที่รสชาติใกล้เคียงต้นตำรับ เป็นของหวานที่ทั้งอร่อยและมีความทรงจำดี ๆ ของขนมไทยแท้ๆ