MIE GORENG SEAFOOD
Belakangan ini aku lagi sering bikin mie goreng seafood di rumah karena bosan makan mie instan biasa. Versi yang paling sering aku buat itu mirip sepiring mie goreng seafood di warung: ada udang, bakso, sayuran, telur, kerupuk, plus acar timun dan tomat di samping. Kalau di fotonya tertulis "MIE GORENG SEAFOOD" dan "IPUNG", ini terinspirasi dari mie ipung yang khas, tapi aku modifikasi sesuai selera. Biasanya aku pakai mie telur atau mie keriting, tapi kalau lagi kepepet, mie instan juga bisa banget dipakai sebagai dasar. Untuk seafood-nya, kombinasi favoritku adalah udang kupas dan bakso ikan. Kadang aku tambahin cumi kalau lagi nemu di pasar. Yang penting, semua seafood dicuci bersih dulu, lalu aku marinasi sebentar pakai sedikit garam, merica, dan jeruk nipis biar nggak amis. Biar nggak enek, sayuran wajib banget. Aku suka campur kol iris tipis, sawi hijau, dan sedikit wortel serut. Teksturnya jadi lebih rame dan nggak cuma mie doang. Telurnya bisa dua jenis: orak-arik di dalam tumisan, atau didadar tipis lalu diiris untuk topping di atas mie goreng seafood spesial. Kalau soal rasa, kuncinya di bumbu tumis. Aku biasanya pakai bawang putih dan bawang merah cincang, sedikit cabai untuk versi mie goreng seafood pedas, lalu tambahan kecap manis, saus tiram, dan sedikit kecap asin. Kalau mau mirip mie goreng toping ayam, tinggal tambahkan ayam suwir atau ayam goreng yang diiris tipis sebagai topping tambahan. Rasanya langsung naik level, lebih mirip menu kedai. Satu hal yang menurutku bikin sepiring mie goreng seafood terasa lengkap adalah pelengkap di pinggir piring. Kerupuk selalu jadi andalan, entah kerupuk udang atau kerupuk putih biasa. Lalu aku tambahkan acar timun dan irisan tomat, seperti yang terlihat di foto OCR, supaya ada rasa segar dan sedikit asam manis yang menyeimbangkan gurihnya mie. Kalau kamu lagi cari mie goreng seafood terdekat tapi nggak nemu yang cocok, coba deh bikin versi rumahan kayak gini. Tinggal sesuaikan isi kulkas: kalau nggak ada udang, pakai bakso ayam atau bakso sapi juga enak. Yang penting teknik tumisnya bener: api besar, tumis bumbu sampai harum, masukkan seafood dulu, baru mie dan sayuran terakhir supaya tetap crunchy. Aku sendiri sering bereksperimen dengan tingkat kepedasan. Versi favoritku itu mie goreng seafood pedas sedang, jadi masih kerasa manis gurih kecap, tapi ada tendangan cabai di belakang. Kamu bisa tambahin sambal rawit di atas mie saat penyajian kalau mau level pedas ekstra. Dengan cara ini, satu resep mie seafood bisa di-custom untuk berbagai selera di rumah: ada yang pedas, ada yang biasa. Kalau suatu saat kamu makan di warung dan lihat tulisan "MIE IPUNG" atau menu mie goreng seafood spesial, coba perhatikan topping-nya. Biasanya mereka royal di isi: udang, bakso, telur, sayuran, dan kadang ayam. Dari situ kamu bisa meniru dan bikin versi kere-kere hore di rumah. Menurutku, sensasi sepiring mie goreng seafood lengkap dengan pelengkapnya itu bisa banget diciptakan sendiri tanpa harus jauh-jauh cari mie goreng seafood terdekat.
