Kek Pandan Cheese Leleh ✨ 8months

Sejak cuba buat Kek Pandan Cheese Leleh ni, saya perasan ada beberapa benda kecil yang buatkan hasil kek jadi lebih lembut, wangi dan topping cheese tu betul-betul "leleh". Saya tulis detail sikit dekat sini supaya senang untuk yang pertama kali nak cuba. Pertama sekali, bab air pandan. Saya guna daun pandan yang segar, cuci bersih, potong kecil dan kisar dengan sedikit air. Lepas tu WAJIB tapis, baru air pandan jadi halus dan tak ada sisa. Lagi pekat warna dan bau pandan tu, lagi sedap kek. Kalau daun pandan tak cukup, boleh campur sikit perisa pandan, tapi saya tetap letak air pandan kisar supaya aroma dia lebih natural. Untuk tepung gandum pula, saya akan ayak dulu. Nampak remeh, tapi tepung yang berketul boleh buat tekstur kek jadi padat. Lepas ayak, baru campur dengan bahan kering lain. Bila kacau adunan, saya suka guna whisk dan gerak perlahan je, jangan overmix, nanti kek tak naik gebu. Tentang sukatan, dalam gambar saya guna dua jenis bekas: satu bekas bayi yang ada sukatan dan satu bekas kecil. Kalau nak jual, bekas bayi ni senang sebab kuantiti lebih konsisten. Adunan yang sama juga boleh masuk loyang bulat atau persegi. Cuma bila guna loyang lebih besar, masa kukus kena tambah beberapa minit sampai kek masak elok (cucuk dengan lidi, kalau keluar bersih maksudnya dah masak). Masa kukus, pastikan air dalam pengukus dah mendidih dulu baru masukkan adunan. Lepas tu, balut penutup pengukus dengan kain supaya wap air tak jatuh atas permukaan kek (ini rahsia permukaan kek kekal cantik, tak berlopak). Api sederhana sudah memadai, saya biasanya kukus dalam 15–20 minit bergantung kepada saiz bekas. Topping cheese leleh pula saya suka guna krim keju, susu penuh krim dan sedikit susu pekat. Panaskan atas api kecil sambil kacau sampai jadi pekat berkilat, tapi jangan terlalu lama, nanti keras bila sejuk. Bila topping masih suam, tuang atas kek pandan yang dah sejuk suam-suam kuku, baru dia meresap sikit dan nampak cantik meleleh. Kalau nak bawa ke tempat kerja atau jadikan jualan kecil-kecilan, saya akan simpan Kek Pandan Cheese Leleh ni dalam peti sejuk supaya topping kekal cantik. Bila nak makan, keluarkan awal sikit, bagi topping lembut balik. Kombinasi pandan wangi, kek kukus yang lembut dan cheese yang creamy ni memang cepat habis setiap kali saya buat untuk keluarga.