野菜チップス

私も「菊芋チップス（菊芋ポリポリ）」にハマってから、家で作る回数が増えました。ポイントを押さえると、菊芋のほっこり甘い感じが引き立って、お菓子みたいに食べやすいです。ここでは、揚げる以外に“菊芋チップス オーブン”で作る方法や、食べすぎ対策（イヌリン 取りすぎが心配な人向け）も追記します。 【下ごしらえ：サクサク食感の決め手】 ・スライスはできるだけ薄く均一に（1〜2mmくらい）。厚みがバラつくと、焦げた部分と湿った部分が出やすいです。 ・切ったら水にさっとさらして表面のでんぷんを軽く落とし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きます。ここが甘くなると油はね＆しんなりの原因に。 ・私は時間があるときは、拭いたあと10分ほど風に当てて“半乾き”にしてから加熱します。 【オーブンで作る菊芋チップス（手軽・油少なめ）】 1) オーブンを180℃に予熱。 2) 天板にクッキングシートを敷き、菊芋を重ならないように並べる。 3) オイルをほんの少し（スプレーや刷毛で薄く）塗る。 4) 180℃で10〜15分→一度取り出して裏返す→さらに5〜10分。 ※焼き時間は薄さで変わるので、端が色づいてカリッとしてきたら早めにチェック。 ※焼き上がり直後より、粗熱が取れた頃に“パリッ”と仕上がりやすいです。 【海苔塩の味付けを失敗しないコツ】 ・塩（マルドンソルトなど）と青のりは、仕上げに振ると香りが飛びにくいです。 ・オーブンの場合、焼く前に青のりを入れると焦げやすいので、私は後がけ派。 ・味を濃くしたいときは、塩を増やすより「青のり＋ほんの少しのうま味（だし塩等）」に寄せると食べやすいです。 【イヌリンの摂りすぎが心配なとき】 菊芋はイヌリンが多いので、体質によっては食べすぎるとお腹が張ったり、ゆるく感じたりすることがあります。私は初めて作った日は美味しくて食べすぎそうになったので、 ・最初は少量（おやつ皿1枚分くらい）から ・空腹時に一気食べより、食事の一部や間食で少しずつ ・水分も一緒に を意識しました。合う量は人によるので、様子を見ながらが安心です。 【保存のしかた（パリパリをキープ）】 完全に冷ましてから、乾燥剤と一緒に密閉容器へ。しけったら、オーブンで2〜3分温め直すと復活しやすいです。 “kikuimo chips”みたいに気軽に作れて、ちゃんと満足感もあるのが菊芋チップのいいところ。揚げてもオーブンでも美味しいので、ライフスタイルに合わせて試してみてください。