照りっ照り🤤甘辛厚揚げ！

私が「厚揚げの甘辛照り焼き」でいちばん大事だと思ってるのは、“タレを薄めない＆煮詰め切る”ことです。厚揚げって水分が出やすいから、タレを入れた瞬間にシャバっとしがち。ここで焦らず、弱火〜弱中火でじっくり煮詰めると、照りっ照りの甘辛ダレがしっかり絡んで一気にお店っぽくなります。 作るときの小さなコツは3つ。 1) 厚揚げの下準備 表面の油が気になる人は、熱湯をサッとかけてキッチンペーパーで水気を取ると、油っぽさが落ちて味も入りやすいです。水気はしっかり拭くのがポイント。 2) 片栗粉で“カリッ”を作る 片栗粉は全体に薄くでOK。フライパンに油を入れて焼くと、表面がカリッとしてタレが絡みやすくなります。焼き色がつくまであまり触らない方が崩れにくいです。 3) タレ投入後は弱火でじっくり みりん大さじ2、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1弱の甘辛ダレは、入れたら弱火にしてねっとりするまで煮詰めます。フライパンをゆすって厚揚げに絡め、タレが“とろっ”となったら完成の合図。 チーズは厚揚げの間に挟もうとすると割れちゃうことがあるので、私は上からトッピング派です。煮詰めた後にのせてフタをして30秒〜1分、ふわっと溶けたら最高。大葉（シソ）をちぎってのせると、甘辛×チーズのこってり感がさっぱりして食べやすくなります。ネギももちろん合います。 アレンジするなら、七味を少し振って大人味にしたり、砂糖を気持ち減らして醤油を少し控えめにしても◎。ご飯がっつり進むし、ビールにも合うので、あと一品困った日にぜひ試してみてください。