キムチで即席チリソースのヤンニョムチキン

同じ「ヤンニョムチキン×チリソース」でも、家にある調味料だけでそれっぽく作れると助かりますよね。私はコチュジャンもにんにく・生姜も切らしていた日があって、試しにキムチを“ソースの素”として使ったら、びっくりするくらい簡単に甘辛チリソースっぽくなりました。 ■キムチでチリソース風にするコツ ポイントは「砂糖は少し多め」「火を止めてからキムチを入れる」の2つ。加熱しすぎるとキムチの香りが飛びやすいので、砂糖が溶けたら一度火を止めてから混ぜると、旨みと香りが残ってスイートチリっぽい仕上がりになります。 ■辛さを“子ども向け”にする調整 キムチの辛さは商品差が大きいので、最初は少なめ（30gくらい）から入れて味見するのがおすすめ。辛くなりそうなときは、みりんを少し足したり、砂糖をほんの少し足すと角が取れて食べやすいです。逆に大人向けにしたい日は、キムチを増やすか、お酢を少し足すと後味が締まります。 ■鶏肉をカリッと仕上げる小ワザ 下味（酒＋醤油）をつけたら、片栗粉は“薄く全体に均一”がコツ。フライパンの油は多めにして揚げ焼きにすると、衣がカリッとしやすいです。焼けたら一旦取り出しておくと、ソース作りの間に余熱で火が通り、最後に絡めてもべちゃっとしにくいです。 ■味が濃くなった/薄くなった時のリカバリー ・濃い：水を小さじ1〜大さじ1ずつ足してのばし、最後に塩は控えめに ・薄い：塩少々で整えるか、醤油を数滴だけ追加 キムチの塩気がバラバラなので、仕上げの塩は“最後にちょっと”が失敗しにくいです。 ■おすすめの食べ方 ごはんにのせて丼にすると最高でした。余ったソースは、ポテトや温野菜に絡めてもおいしいです。即席スイートチリソース感が出るので、「鶏肉×キムチ×韓国料理」っぽさを手軽に楽しみたい日にぴったりだと思います。