ถ้าใครเป็นสายของกินตอนกลางคืน เวลาเที่ยวเกาะสมุยแล้วกลับที่พักดึกๆ ฉันเข้าใจเลยว่ามันหาของอร่อยยากกว่าตอนกลางวัน ร้านดังบางร้านปิดเร็ว พอหิวจริงๆ มักได้จบที่ร้านสะดวกซื้อ…แต่ทริปนี้เราเจอร้านที่ตอบโจทย์สายโต้รุ่งมาก คือร้านอาหารพี่เชษฐ์ (เปิด 12:00–05:00) เหมาะกับคนกลับจากเที่ยว/นั่งชิลล์แล้วอยากหา “กับข้าวรสจัด” กินแบบจริงจัง ทริคส่วนตัวเวลาหาร้านรอบดึก: ฉันจะดู 3 อย่าง 1) เปิดดึกจริงไหม (บางร้านบอกดึกแต่ครัวปิดก่อน) 2) มีเมนูต้ม/ผัดที่ทำร้อนๆ ไม่ใช่อุ่นสำเร็จ 3) มีชุดผัก/ของเคียงให้ตัดเลี่ยน เพราะกินดึกๆ มันเลี่ยนง่าย ร้านนี้ข้อ 2–3 ผ่านมาก เพราะอาหารออกไวและรสชัด แถมมี “ไตปลา + ชุดผัก” ให้กินคู่กันแบบสายใต้ถูกใจ (ใครกินเผ็ดได้ แนะนำให้ลองแบบค่อยๆ ชิมก่อน) เมนูที่อยากแนะนำเพิ่มสำหรับคนมาเป็นแก๊ง - หัวปลาต้มเผือก: ซุปหอมหวาน ซดร้อนๆ ตอนดึกคือฟินมาก เหมาะกับคนอยากได้อะไรเบากว่าผัดเผ็ด - แกงพริกกระดูกอ่อนหมู: เผ็ดร้อนสะใจ กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อแบบไม่รู้ตัว - ผัดหมูกะปิสะตอ: กลิ่นกะปิชัด นัวๆ ถ้าไม่คุ้นสะตอให้สั่งแชร์กับเพื่อนก่อน - กุ้งราดซอสมะขาม: ซอสเข้มข้นหวานเปรี้ยวกำลังดี กุ้งคำใหญ่ - ปลากะพงทอดลุยสวน: กรอบนอกนุ่มใน เครื่องสมุนไพรแน่น เหมาะกับโต๊ะที่ชอบเมนูทอดแต่ไม่อยากเลี่ยน สายปิดท้ายของหวาน ฉันเห็นบางโต๊ะสั่งข้าวเหนียวมะม่วงกับผลไม้รวมด้วย ถ้าวันนั้นยังมีวัตถุดิบเหลือ แนะนำถามร้านได้เลย (ช่วงดึกบางวันของอาจหมด) สุดท้าย ถ้าใครค้นหาแนว “ของกินตอนกลางคืน” แล้วเจอชื่อร้านอื่นๆ โผล่มาปนๆ เช่นร้านสุกี้หรือร้านต้มเลือดหมู ให้เช็กเวลาเปิด-ปิดของแต่ละร้านในวันนั้นอีกที แต่ถ้าอยากได้ร้านพื้นบ้านรสจัด เปิดดึกยาวๆ ที่สมุย ร้านพี่เชษฐ์เป็นตัวเลือกที่ฉันกล้าบอกต่อจริงๆ