Bikin kuah soto

Buat yang masih bingung cara masaknya bagaimana, aku share step by step versi lengkap ya, biar kuah soto bening ala Semarang kamu bisa gurih walau tanpa MSG. 1. Siapkan bahan utama - 1 ekor ayam kampung ukuran sedang (boleh potong 4–8 bagian) - Air secukupnya untuk merebus (aku biasanya sampai ayam terendam) - Garam dan kaldu bubuk non MSG secukupnya - Bunga lawang, sedikit pala (boleh pakai bubuk), daun salam, daun jeruk, dan serai digeprek 2. Rebus ayam kampung Masukkan ayam kampung ke dalam panci, tambahkan air. Rebus dengan api sedang sampai mendidih. Kalau muncul buih di permukaan, sering-sering disendoki ya supaya kuah tetap bening. Setelah ayam setengah empuk, kecilkan api dan lanjutkan sampai kaldu terasa gurih. 3. Buat bumbu halus Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, jinten, ketumbar dan lada bubuk. Aku biasanya kasih sedikit air supaya gampang diblender. Ini kunci rasa kuah soto, jadi jangan pelit bumbu. 4. Tumis bumbu sampai matang Tumis bumbu halus dengan sedikit air dulu sampai airnya habis. Setelah itu baru tambahkan minyak. Tumis lagi hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis lagi sampai wangi. Langkah ini penting supaya kuah nggak bau langu. 5. Campur bumbu ke kuah Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kuah ayam. Aduk rata. Tambahkan bunga lawang, sedikit pala, dan kaldu ayam non MSG. Koreksi rasa dengan garam. Masak lagi beberapa menit supaya bumbu meresap dan kuah soto bening ala Semarangnya keluar aromanya. 6. Tips kuah tetap bening - Jangan diaduk terlalu kencang setelah bumbu masuk, cukup pelan saja. - Kalau ada lemak mengapung terlalu banyak, bisa disendoki sedikit. - Pakai api kecil–sedang, jangan terlalu besar biar kuah nggak keruh. 7. Penyajian ala rumahan Biasanya aku sajikan kuah soto bening ini dengan suwiran ayam kampung, bihun, kol iris tipis, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. Kalau buat bocil, aku kurangi merica dan cabenya dipisah. Begitu saja cara masaknya, simpel tapi hasilnya mirip soto bening ala Semarang yang jualan di luar. Yang penting sabar di proses menumis bumbu dan merebus ayam kampung sampai kaldunya keluar maksimal.