cumi asam manis

Aku pribadi suka banget masak cumi asam manis karena termasuk menu yang cepat, tapi tetap keliatan ‘niat’. Dari beberapa kali coba, ada beberapa trik biar cumi empuk dan bumbunya lebih meresap, apalagi kalau mau bikin versi cumi goreng asam atau cumi crispy asam manis. Pertama, soal cumi. Kalau pakai cumi segar, usahakan jangan dimasak terlalu lama karena bisa jadi alot. Biasanya aku cuma masak 3–5 menit setelah bumbu masuk dan kuah mulai mengental. Kalau mau bikin cumi goreng dulu baru dimasak asam manis, cumi bisa dipotong ring, lalu dibumbui sedikit garam, merica, dan bawang putih halus. Setelah itu balur dengan tepung serbaguna atau campuran tepung terigu dan maizena, lalu goreng sampai kuning keemasan. Hasilnya jadi mirip cumi crispy asam manis ala resto. Untuk versi saus asam manis yang lebih ‘rame’, kamu bisa tambahkan bawang putih cincang, bawang merah, dan irisan bawang bombay. Tumis dulu sampai harum, baru masukkan cumi. Kalau suka pakai sayuran, bisa tambahkan paprika merah, paprika hijau, atau wortel yang diiris tipis supaya tampilannya lebih berwarna. Sausnya tetap pakai asam Jawa, tapi bisa ditambah saus tomat dan sedikit saus cabai supaya warna lebih gelap dan mengkilap, mirip cumi asam manis di restoran. Takaran bumbu bisa kira-kira sesuai selera. Biasanya aku pakai: garam sedikit saja, gula agak banyak biar ada rasa manis, dan kalau mau ada rasa gurih bisa pakai kaldu bubuk. Kalau air sudah menyusut dan saus mulai mengental, baru masukkan asam Jawa yang sudah dilarutkan dengan sedikit air panas. Aduk sampai saus menyelimuti cumi dengan cantik, kelihatan mengkilap dan menggugah selera. Kalau ingin versi lebih kering, kurangi air dan masak agak lama sampai sausnya hampir habis dan menempel di cumi. Untuk yang suka banyak kuah buat cocolan, bisa tambahkan air lebih banyak dan beri sedikit larutan maizena supaya kuahnya kental. Menu ini enak banget disajikan hangat dengan nasi putih. Kadang aku juga pakai sisa cumi goreng asam buat isian nasi bekal, tinggal tambahkan telur dadar dan tumisan sayur. Satu menu, bisa jadi beberapa variasi. Jadi kalau kamu lagi cari ide olahan cumi goreng atau cumi asam manis yang simple, resep model begini cukup fleksibel dan gampang dimodifikasi sesuai selera di rumah.