Rice, single sunny shotfish, fried🥰🥰🥰🍋✨

หลายคนชอบค้นหาแนว “ข้าวปลาทอด” หรือปลาแกะกินกับข้าวแบบง่ายๆ วันนี้ขอมาแชร์ทริคทำ “ข้าวปลาช่อนแดดเดียวทอด” ให้กรอบอร่อย กินกับผักสลัดและน้ำจิ้มแจ่วเหมือนในจานที่ทำเองที่บ้านค่ะ 1) เลือกปลา/เตรียมปลาให้ไม่คาว ถ้าเป็นปลาช่อนแดดเดียวสำเร็จรูป แนะนำเลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีไม่คล้ำ กลิ่นไม่แรง ก่อนทอดล้างผ่านน้ำเร็วๆ (ไม่ต้องแช่นาน) แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่ จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้ทอดแล้วไม่กระเด็นค่ะ ถ้าใครหา “ปลาช่อนขาว” หรือปลาช่อนเนื้ออ่อน ๆ ให้เลือกชิ้นที่มันไม่เยอะ จะทอดกรอบสวย 2) ทอดยังไงให้กรอบสีทอง - ใช้น้ำมันพอท่วมครึ่งชิ้นปลา ตั้งไฟกลางให้ร้อนก่อนลงปลา (ลองหย่อนเศษปลาแล้วมีฟองขึ้นทันทีคือใช้ได้) - ตอนลงปลาให้หรี่ไฟลงนิดนึง แล้วทอดจนสีเหลืองทองค่อยกลับด้าน จะไม่ไหม้ก่อนสุก - พอใกล้สุกเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย 10–20 วินาทีเพื่อไล่น้ำมัน เนื้อจะกรอบขึ้น - ตักขึ้นพักบนตะแกรง (ดีกว่าซับทิชชู่แบบแนบๆ เพราะความชื้นจะทำให้หนังนิ่ม) 3) ทำ “ข้าวปลาแกะ” กินง่ายแบบข้าวปลานิลแกะก็ใช้ได้ ถ้าอยากได้ฟีล “ข้าวปลานิลแกะ” หรือข้าวปลาทอดแบบกินสะดวก ให้แกะเนื้อปลาหลังทอดตอนอุ่นๆ (ระวังก้าง) แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากันดี ใส่พริกป่นนิด น้ำมะนาวหน่อย จะได้รสเหมือนข้าวคลุกปลาแบบบ้านๆ กินเพลินมากค่ะ 4) ผักสลัดช่วยตัดเลี่ยน จานนี้กินคู่ผักสลัดสดๆ คือเข้ากันสุด โดยเฉพาะผักกรอบๆ เช่น กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค คอส หรือแตงกวาหั่น ช่วยตัดความเค็มมันของปลาแดดเดียวได้ดี แถมทำให้มื้อดูเบาขึ้นด้วย 5) น้ำจิ้มแจ่วแบบลัดแต่แซ่บ สูตรที่ทำบ่อย: น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ + มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลปลายช้อน + พริกป่น + ข้าวคั่ว + หอมแดงซอย + ผักชีฝรั่ง (ถ้ามี) ชิมให้เปรี้ยวเค็มนำ หอมข้าวคั่ว เวลาเอาปลาทอดจิ้มคือหยุดไม่ได้เลย ทริคสุดท้าย: ถ้าทอดแล้วเหลือ เก็บปลาแยกจากข้าว/ผัก และอุ่นด้วยหม้อทอดลมร้อน 180°C ประมาณ 3–5 นาที ความกรอบกลับมาใกล้เดิมมากค่ะ