Stir the chili curry under the pork cartilage.

ผัดพริกแกงใต้นับเป็นเมนูที่ครองใจคนรักอาหารรสจัดมาช้านาน ส่วนผัดพริกแกงใต้กระดูกอ่อนหมูนั้นถือเป็นตัวเลือกที่ลงตัว เพราะกระดูกอ่อนหมูจะมอบสัมผัสกรุบกรอบเคี้ยวมัน ที่ต่างจากเนื้อหมูชิ้นอื่นๆ ทำให้เมนูนี้ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว จากประสบการณ์ของผม การเลือกกระดูกอ่อนหมูสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะถ้ากระดูกอ่อนมีความสดหรือเนื้อหมูติดมากเกินไป อาจทำให้น้ำซุปผิดรสชาติได้ การนำกระดูกอ่อนไปล้างและต้มเบาๆ ก่อนผัดจะช่วยให้กลิ่นคาวลดลงและช่วยให้น้ำพริกแกงซึมซับได้ดียิ่งขึ้น สำหรับพริกแกงใต้ ถ้าคุณชอบรสจัดแบบแท้จริง อย่าลืมใส่เครื่องแกงที่ครบเครื่อง ทั้งพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม และกะปิที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น เทคนิคการผัดให้น้ำพริกแกงออกมันและหอมขึ้นก็สำคัญ ใช้น้ำมันพืชในปริมาณพอเหมาะ ผัดพริกแกงจนหอมก่อนใส่หมูและกระดูกอ่อนลงผัดร่วมกัน นอกจากนี้ การรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยตัดรสเผ็ดร้อนของพริกแกงได้ดี ทำให้มื้อนี้กลายเป็นมื้อข้าวหมดจานอย่างแท้จริง ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารใต้ทำง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้ของร้านอาหารดัง ลองผัดพริกแกงใต้กระดูกอ่อนหมูดู แล้วคุณจะติดใจรสชาติเข้มข้นจนต้องกลับมาทำซ้ำอีกแน่นอน!