Picanya肉、マクロによる原料。何を食べる?
220バーツのピカニャ肉。
美味しいグレービーステーキを作って保存
ใครกำลังเล็ง “พิคานย่า แม็คโคร” แต่ไม่แน่ใจว่าจะทำอะไรกินดี หรืออยากได้ไอเดีย “เนื้อสเต็ก แม็คโคร” แบบง่ายๆ ฉบับทำกินเองที่บ้าน เราแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์กมาก: สเต็กกระทะราดเกรวี่เห็ดแชมปิญอง ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่รสออกมาดีเกินคาด ทริคเลือกพิคานย่าให้ย่างอร่อย - เลือกชิ้นที่มีชั้นมันด้านบนพอประมาณ (มันช่วยให้ฉ่ำ) และสีเนื้อแดงสด ไม่คล้ำ - ถ้าเป็นแพ็คสุญญากาศ น้ำหนักราว 0.3 กก. ทำ 1-2 ที่กำลังดี ไม่เหลือเยอะ - ก่อนย่างเอาออกมาคลายเย็น 15-20 นาที ซับให้แห้ง เนื้อจะเกรียมสวยและไม่คายน้ำ ปรุงรสแบบเร็วแต่กลิ่นดี เราใช้ผงปรุงรสสไตล์สเต็ก (เช่น Montreal Steak) โรยให้ทั่วทั้งสองด้าน เติมเกลือ/พริกไทยเพิ่มเล็กน้อยตามชอบ ถ้ามีเวลาหมักไว้ 10 นาที รสจะเข้าเนื้อขึ้นอีก วิธีย่างพิคานย่าในกระทะให้เนื้อนุ่ม 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ใส่นิดเดียวของน้ำมัน (หรือไม่ใส่เลยถ้ามันเนื้อเยอะ) 2) วางด้านมันลงย่างก่อน ให้มันละลายเคลือบกระทะ แล้วค่อยกลับด้าน 3) ใส่เนยเค็ม + กระเทียมบุบลงไปตอนท้าย ตักเนยร้อนๆ ราดบนเนื้อ (baste) 30-60 วินาที กลิ่นหอมมาก 4) พักเนื้อ 3-5 นาทีค่อยหั่น น้ำในเนื้อจะไม่ไหลออกหมด ทำให้ยังฉ่ำ ซอสเกรวี่เห็ดแชมปิญอง (ทำให้เหมือนร้าน) - ใช้ซอสเกรวี่พริกไทยดำสำเร็จรูปเป็นเบส แล้วเติมเห็ดแชมปิญองสไลด์ลงไปผัดกับเนยให้หอมก่อน - เคี่ยวให้ข้นตามชอบ ถ้าข้นไปเติมน้ำ/นมเล็กน้อยได้ รสจะนัวขึ้น เรื่อง “เห็ดแชมปิญอง ราคา” คุ้มไหม? จากที่ซื้อบ่อยๆ เห็ดแชมปิญองแพ็คเล็กๆ ราคาประมาณหลักสิบกลางๆ ถึงหลักสิบปลายๆ แล้วแต่แบรนด์/ขนาด (อย่างที่เคยหยิบมาแพ็คราว 45 บาทก็มี) ถ้าจะให้คุ้ม แนะนำใส่เห็ดตอนทำเกรวี่ จะได้ซอสเยอะขึ้น กินกับข้าวหรือมันบดก็อิ่มคุ้มกว่า เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น หั่นเนื้อขวางเส้นใยเป็นชิ้นพอดีคำ ราดเกรวี่เห็ดด้านบน กินคู่ผักสลัดหรือมันบดคือจบมื้อแบบฟีลสเต็กเฮาส์แต่ประหยัดจริงๆ
