How to collect tamarind? Not black, not mold.
There is a big tamarind tree in the house.
Living to eat soft tamarind
And make wet tamarind for household use
When the pod dried, I started shaking the tamarind branches.
Keep sheep, dry and store by yourself. Get dry try without mold.
As for how to keep the tamarind wet for a beautiful color, not black, not moldy
Our country does this.
Refrigerated ✅: Preserved at temperatures below 5 degrees Celsius (plain channel or freeze channel), it allows tamarind water to be undark in color and look delicious.
✅ use glass containers: they should be put in a glass dozen with a sealed lid to prevent moisture evaporating, which will cause the tamarind meat to dry to a quality. Avoid plastic containers as the acidity of tamarind may react with plastic.
✅ processed into tamarind water concentrate: boil the tamarind wet with water until boiling, filter the meat concentrate, put the glass bottle completely closed, refrigerated, keep for 3-6 months.
✅ Salt Sprinkles: A little mixed or sprinkled salt meal before picking will prolong life and prevent mold for a long time across the year.
นอกจากวิธีเก็บมะขามเปียกให้ไม่ดำและไม่ขึ้นราแล้ว การเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บมะขามฝักแห้งก็สำคัญมาก บ้านฉันชอบเก็บมะขามฝักเมื่อฝักเริ่มแห้งแต่ยังไม่แตกร้าว เพราะฝักที่แข็งเกินไปอาจทำให้เนื้อในแห้งและรสชาติเปลี่ยนไป หลังจากเก็บฝักมะขามแล้ว ฉันมักจะใช้ชามโลหะใส่มะขามฝัก เพราะโลหะช่วยระบายอากาศได้ดีและลดความชื้นในขณะเก็บเก็บ เมื่อแกะเอาเนื้อมะขามออกมาแล้ว การตากในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเทก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยป้องกันการเกิดราได้ดี ก่อนนำมะขามเปียกใส่ภาชนะแก้วเก็บในตู้เย็น บ้านฉันมักให้ความสำคัญกับการปิดฝาให้สนิทเพื่อป้องกันความชื้นและกลิ่นอื่นๆ เข้าไปเจือปน หากอยากเก็บมะขามเปียกได้นานขึ้น ในขั้นตอนการปรุงน้ำมะขามเข้มข้นให้ต้มเนื้อมะขามกับน้ำจนเดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำเข้มข้นใส่ขวดแก้วปิดฝามิดชิด จะช่วยคงคุณภาพได้นานถึง 3-6 เดือนในตู้เย็น ซึ่งเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มหรือใช้ในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ การโรยเกลือเล็กน้อยกับมะขามเปียกก่อนเก็บก็ช่วยยืดอายุมะขามได้อีกด้วย สุดท้ายหากมีต้นมะขามหน้าบ้านเหมือนฉัน เรื่องการเขย่ากิ่งเพื่อเก็บฝักก็กลายเป็นกิจกรรมสนุกที่ไม่ใช่แค่ได้ผลผลิตสดใหม่ แต่ยังสร้างบรรยากาศอบอุ่นในครอบครัวอีกด้วย ลองทำตามและแชร์วิธีเก็บรักษามะขามที่เวิร์กกับบ้านคุณกันนะคะ!