Kek Lapis Cheddar Cheese Oreo

Sejak saya cuba buat kek lapis Oreo cheese cheddar sendiri di rumah, memang terus jatuh cinta dengan gabungan rasa manis Oreo dan masin lemak cheddar. Ramai kawan tanya resepi dan tips supaya kek lapis jadi cantik berlapis dan tidak kering, jadi saya tulis lebih detail di sini sebagai panduan. Pertama sekali, pemilihan bahan memang penting. Untuk biskut Oreo, saya lebih suka guna Oreo original sebab rasa coklatnya seimbang dan tidak terlalu manis. Boleh hancurkan kasar untuk nampak jelas serpihan Oreo hitam di setiap lapisan, barulah rupa kek lapis cheddar cheese Oreo lebih menarik bila dipotong. Untuk keju pula, pastikan guna cheddar block yang berkualiti, dan parut halus. Parutan keju cheddar oren yang halus akan cepat cair dan melekat elok antara lapisan, tak berketul. Dari segi teknik, ramai selalu tertanya-tanya kenapa kek lapis jadi kering atau tak sekata. Satu tips saya ialah jangan bakar terlalu lama setiap lapisan. Biasanya 5–7 minit saja pada suhu sederhana sudah cukup untuk satu lapisan nipis. Bila permukaan mula perang sikit dan set, terus keluarkan dan tuang lapisan seterusnya. Kalau overbake, kek akan cepat kering dan keras bila sejuk. Sebelum mula melapis, saya akan lapik loyang dengan baking paper dan sapu nipis mentega di sekeliling tepi loyang. Ini memudahkan kita keluarkan kek selepas masak tanpa merosakkan bentuk segi empat tepat. Setiap kali tuang adunan baru, ratakan dengan belakang sudu atau spatula supaya permukaan tak bergelombang. Lepas tu baru tabur sedikit Oreo hancur dan parutan keju cheddar. Ulang sampai adunan habis. Untuk rasa cheese yang lebih “kaw”, kadang-kadang saya tambah sedikit cream cheese dalam adunan atau lapiskan tipis krim cheese di tengah-tengah sebelum sambung dengan lapisan Oreo seterusnya. Tapi kalau nak versi lebih bajet, cukup dengan cheddar cheese sahaja pun dah sedap. Bahagian penting yang ramai terlepas pandang ialah proses sejuk dan simpan. Lepas kek masak sepenuhnya, biar ia sejuk dalam loyang dulu, kemudian balut longgar dengan plastik atau cling film dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4–6 jam, lagi sedap kalau semalaman. Bila dah sejuk, barulah kek lapis oreo cheese senang dipotong cantik, tak mudah hancur dan tekstur jadi lebih padat serta moist. Kalau nak jual, saya akan potong kek kepada beberapa hirisan kek lapis cheddar cheese Oreo berbentuk segi empat tepat, kemudian bungkus plastik secara individu. Selain nampak kemas di atas pinggan putih atau dalam bekas, cara ini juga memudahkan pelanggan makan dan simpan. Boleh label dengan nama produk supaya lebih profesional. Dari segi penyimpanan, kek lapis ini boleh tahan 4–5 hari dalam peti sejuk jika dibungkus elok dan disimpan dalam bekas kedap udara. Untuk tempahan raya atau majlis, saya biasanya buat awal dua tiga hari, jadi rasa pun lebih sebati. Bagi yang baru nak cuba, jangan takut kalau percubaan pertama tak sempurna. Lama-lama bila dah biasa dengan tekstur adunan dan masa bakar, kek lapis Oreo cheese cheddar anda akan jadi semakin cantik dan sedap.