Deep fried crispy fish cutlets.
Masak apa tu?
Aaahhh hari ni kita share menu Deep fried crispy fish cutlets.
Hirisan isi ikan diperap basah dan kemudian digaul dalam perapan kering dan digoreng dengan minyak yang banyak hingga rangup.
Makan macam tu saja pun boleh, atau dihidang dengan tartar sauce dan salad pun sedap. Tapi hidangan ni kami hidang dengan nasi putih, tomyam sayur putih dan budu uols!! 😆
Acaner, best tak menu kami tu? Aahhaakkss 😁 kecur air liur kan?!
Korang masak apa hari ni?
Sejujurnya, bila sebut menu macam dekat kedai atau kafe yang ada pelbagai pilihan macam caffeinees menu, aku sendiri suka cari idea yang senang tapi tetap nampak classy bila hidang kat rumah. Deep fried crispy fish cutlets ni salah satu menu yang rasa dia macam makan dekat restoran, tapi sebenarnya bahan dan langkah dia sangat ringkas. Untuk isi ikan, aku biasa guna ikan tenggiri atau dory sebab tekstur dia pejal dan tak mudah hancur bila digoreng. Mula-mula aku perap basah dulu: campur sedikit garam, lada hitam, jus lemon atau limau nipis, dan kalau rajin letak sikit bawang putih yang ditumbuk. Perap lebih kurang 15–20 minit, cukup untuk buang bau hanyir dan bagi rasa lagi umph. Lepas tu baru masuk perapan kering. Kat sini yang buat cutlets jadi crispy gila. Aku gaul isi ikan dengan tepung gandum sikit, tepung jagung, serbuk roti (breadcrumbs) dan serbuk paprika atau cili kalau nak pedas. Kalau suka ala western sikit, boleh tambah Italian herbs atau mixed herbs. Pastikan setiap potongan ikan bersalut rata; ini yang bagi efek rangup bila kena minyak panas. Minyak pula kena cukup banyak supaya ikan tenggelam separa bila goreng. Panaskan dulu sampai betul-betul panas, baru masukkan ikan. Aku suka guna api sederhana supaya luar rangup tapi dalam masih juicy, tak kering. Bila dah keemasan, angkat dan toskan atas tisu dapur. Untuk sos, selain tartar sauce, korang boleh cuba campuran mayo + sedikit mustard + jus lemon + bawang putih cincang halus. Senang, tapi rasa dia memang macam sos dekat restoran. Kadang-kadang aku hidang sekali dengan salad simple: lettuce, tomato ceri, timun, dan dressing minyak zaitun + lemon. Paling best, menu crispy fried fish cutlets ni fleksibel. Boleh jadi lauk utama dengan nasi putih dan tomyam sayur putih, atau jadi finger food masa family gathering. Bila ada tetamu datang, aku selalu buat cutlets ni sebab nampak meriah, cepat siap dan semua suka. Kalau korang tengah scroll cari idea macam "caffeinees menu" tapi nak versi homemade, resepi macam ni memang boleh masuk dalam senarai menu rumah sendiri. Satu lagi tip: kalau nak prep awal, korang boleh salut ikan dengan perapan kering, susun dalam bekas dan simpan dalam freezer. Bila nak masak, cuma keluarkan dan goreng terus. Sangat membantu untuk hari sibuk. Serius, lepas cuba sekali, mesti korang rasa deep fried crispy fish cutlets ni wajib ada dalam rotation menu harian.