Deep fried crispy fish cutlets.

Dalam pengalaman saya, menyediakan Deep Fried Crispy Fish Cutlets ini sangat menyeronokkan dan hasilnya cukup memuaskan. Kunci kepada kerangupan isi ikan adalah pada perapan basah yang sempurna serta lapisan perapan kering yang rata sebelum digoreng. Saya biasanya menggunakan ikan putih segar seperti ikan kembung ataupun ikan tenggiri bagi rasa yang lebih sedap dan isi yang padat. Untuk perapan basah, saya biasa menggunakan sedikit garam, lada hitam dan sedikit air perahan limau nipis bagi menambah keenakan dan mengurangkan bau hanyir ikan. Setelah diperap selama lebih kurang 15 minit, hirisan ikan akan dilap kering sebelum digaul rata dengan perapan kering yang terdiri daripada campuran serbuk kunyit, serbuk cili dan sedikit tepung gandum, agar lapisan luar menjadi rangup sempurna bila digoreng. Minyak yang banyak dan panas adalah penting untuk proses menggoreng bagi mencapai tekstur yang rangup tanpa terlalu berminyak. Saya juga suka hidangkan cutlets ini bersama sos tartar yang saya buat sendiri dengan mayonis, timun jeruk cincang dan sedikit jus lemon. Rasa masam dan krim sos tartar memang menyelerakan apabila digabungkan bersama keenakan ikan goreng. Selain itu, mencuba hidangan ini bersama nasi putih panas dan kuah tomyam sayur putih menambahkan kelazatan hidangan, serta budu sebagai pelengkap menambah keunikan rasa tradisional Malaysia. Saya sangat cadangkan untuk anda cuba masakan ini sebagai pilihan menu mudah tapi berbaloi untuk dinikmati seisi keluarga. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan pengalaman anda juga!