Chef. Chicken Yum Quack.

การทำต้มยำไก่แบบแซ่บๆ นอกจากการเลือกวัตถุดิบสดใหม่แล้ว การใส่ใจในขั้นตอนการปรุงก็สำคัญไม่น้อย ที่ผมชอบมากคือการเลือกใช้ปีกไก่ซึ่งให้รสสัมผัสนุ่มนวล แต่ยังเต็มไปด้วยความกรุบกรอบเล็กน้อย เวลาต้มผมเริ่มด้วยการเติมน้ำใส่หม้อให้พอประมาณและใส่เครื่องต้มยำตั้งแต่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อให้กลิ่นหอมชัดเจนขึ้น เมื่อเครื่องต้มยำเดือดและส่งกลิ่นหอมดีแล้ว ถึงเวลาหั่นเห็ดตามใจชอบ ผมชอบใส่เห็ดฟางเพราะมันช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่น่าสนใจและความกลมกล่อมให้กับน้ำซุป น้ำปลาก็สำคัญนะครับ ผมใส่ไปแล้วประมาณ 2 กระบวยเพื่อเพิ่มรสเค็มที่เหมาะเจาะ แต่ถ้าใครชอบเปรี้ยวจัดต้องเติมน้ำมะขามเปียกเพิ่มลงไปเยอะหน่อยเพื่อความแซ่บ สำหรับความเผ็ดร้อนที่จะทำให้ต้มยำนี้สมบูรณ์แบบ ผมใช้พริกแห้งเผาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่ลึกซึ้ง วิธีนี้ทำให้น้ำต้มยำมีมิติของรสชาติมากขึ้นและไม่เผ็ดแต่เพียงอย่างเดียว รอจนเนื้อไก่สุกเต็มที่แล้วก็สามารถตักเสิร์ฟได้ทันที รับรองว่าเมนูนี้เป็นที่สุดของความแซ่บที่ใส่ใจทุกขั้นตอนจริงๆ นอกจากนี้ การเก็บความสดของสมุนไพรและการเลือกใช้วัตถุดิบมีส่วนสำคัญในการทำให้ต้มยำไก่ออกมาอร่อย ส่วนตัวผมชอบติดตามเทคนิคและปรับสูตรไปเรื่อยๆ ทำให้เมนูนี้ไม่เคยน่าเบื่อและสามารถปรุงให้เหมาะกับคนที่ชอบเผ็ด หรืออยากได้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น การทำอาหารคือการทดลองและสร้างความประทับใจให้กับคนที่เรารักครับ