กุ้งเผาที่ถูกต้อง ไม่ใช่ กุ้งย่างตะแกรง

เมื่อต้องการอุ่นกุ้งเผา ผมแนะนำให้เลือกวิธีการอุ่นด้วยเตาถ่านหรือตะแกรงแบบไม่โดนไฟโดยตรง เพราะจะช่วยรักษาความฉ่ำของเนื้อกุ้งได้ดีกว่าการอุ่นในไมโครเวฟหรือกระทะที่ทำให้เนื้อกุ้งแข็งกระด้าง การอุ่นกุ้งเผาควรใช้ไฟอ่อน ๆ ค่อยๆ ย่างให้ความร้อนกระจายทั่วถึง จะช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งและไม่แห้งแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับกุ้งเสียบไม้ที่เตรียมไว้ย่างล่วงหน้า แต่ไม่ควรย่างนานเกินไปเพราะจะทำให้กุ้งสูญเสียความหวานธรรมชาติ อีกเทคนิคง่ายๆ คือการราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนอุ่น เพื่อรักษาความชุ่มชื้น อีกทั้งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กุ้งเผาอุ่นแล้วน่ากินมากขึ้น สิ่งสำคัญคือควรหลีกเลี่ยงการอุ่นด้วยวิธีที่ใช้ความร้อนสูงหรือไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งแข็งและไม่นุ่มเด้งเหมือนตอนสดใหม่ จากที่ลองอุ่นกุ้งเผาด้วยวิธีนี้หลายครั้ง ได้ผลลัพธ์กุ้งยังคงเนื้อฉ่ำ ช่วยทำให้มื้ออาหารอร่อย และไม่เสียความหวานของกุ้งที่หลายคนหลงรัก