ปลาสมุนไพรถือเป็นหนึ่งในอาหารที่รวมความสดชื่นของปลากับคุณค่าจากสมุนไพรไทยหลากชนิด เช่น ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ และใบโหระพา ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกายด้วย จากประสบการณ์ของผมเอง ผมชอบใช้สมุนไพรสดที่มีในครัวมาปรุงคู่กับปลา เช่น ใช้ใบมะกรูดซอยบางๆ และข่าหั่นแว่นใส่ไปด้วย เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ชัดเจน แต่ไม่ทับความสดของปลา อย่างเวลาปรุงเมนูต้มยำปลาหรือปลานึ่งสมุนไพร ผมมักเลือกปลาที่เนื้อนุ่มแต่ไม่เละ อย่างปลานิลหรือปลาช่อน เพื่อให้รับรสสมุนไพรได้เต็มที่โดยไม่เสียง่าย นอกจากนี้ การใช้สมุนไพรช่วยลดกลิ่นคาวของปลาได้ดีมาก ทำให้คนที่ไม่ชอบกลิ่นปลาสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้น ตลอดจนช่วยกระตุ้นความอยากอาหารโดยเฉพาะในคนสูงอายุหรือผู้ป่วยที่อาจมีปัญหาเรื่องความอยากอาหาร สำหรับใครที่สนใจลองทำปลาสมุนไพรที่บ้าน อย่าลืมเลือกปลาสดใหม่และสมุนไพรปลอดสารพิษจะดีที่สุด เพื่อสุขภาพและรสชาติที่เต็มเปี่ยม รวมทั้งควรจะปรับรสตามชอบ เช่น เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกสดเพิ่มความสดชื่นด้วยมะนาว เทคนิคง่ายๆ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้เมนูปลาสมุนไพรของคุณน่าทานและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นมื้ออาหารหลักหรืออาหารว่างที่แสนอร่อยและมีประโยชน์ครับ