กระเพราเป็ดย่าง

นอกจากการเลือกใช้เป็ดย่างที่มีความกรอบนอกนุ่มในแล้ว การเพิ่มหน่อไม้สดลงไปในกระเพราเป็ดย่างยังช่วยให้รสชาติมีมิติและเพิ่มความกรุบกรอบทำให้อาหารดูมีความพิเศษมากขึ้น ในการเลือกหน่อไม้สดควรเลือกที่ไม่แข็งหรือแก่เกินไป เพราะจะทำให้เวลาปรุงสุกแล้วหน่อไม้มีเนื้อสัมผัสที่ดี ไม่เหนียวเกินไป สำหรับการเตรียมเป็ดย่างนั้น ผมมักจะนำเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนเพื่อให้หนังเป็ดมีความกรอบ และเนื้อด้านในยังคงชุ่มชื้น ไม่แห้งแข็ง ส่งผลให้เวลาผัดกับใบกระเพราและหน่อไม้สด รสชาติที่ได้ลงตัวเข้มข้นกลมกล่อม นอกจากนั้นควรใส่พริกและกระเทียมสดบด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูกระเพรา ผมแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ดาวกรอบ ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย หากชอบเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มพริกสดตามความชอบได้อีกด้วย บอกเลยว่าเมนูนี้ทำกินเองที่บ้านแล้วติดใจแน่นอน!