산낙지

หลายคนอาจเห็นคำว่า “Sannakji (산낙지)” ตามคลิปหรือเมนูร้านเกาหลีแล้วสงสัยว่าแท้จริงคืออะไร—จากที่เราลองมา สรุปง่าย ๆ คือเมนู “ปลาหมึกสายสด” ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสิร์ฟแบบสด ๆ จุดเด่นคือความเด้งกรุบและความสดของทะเลแบบชัดมาก เหมาะกับคนที่ชอบเท็กซ์เจอร์อาหารทะเล และอยากลองอะไรใหม่ ๆ สิ่งที่ทำให้กินง่ายขึ้นสำหรับมือใหม่คือ “น้ำมันงา (sesame oil)” เพราะความหอมมันจะช่วยตัดความคาวและทำให้รสนุ่มขึ้น เราแนะนำให้จิ้มแบบพอดี ๆ ไม่ต้องชุ่มมาก แล้วตามด้วยงาขาวคั่วเล็กน้อย (บางร้านมีให้เลย) ความหอมจะเด่นมาก กินแล้วรู้สึกละมุนขึ้นจริง ทริคตอนสั่ง/ตอนกินที่เราว่าเวิร์ก: 1) ขอให้ร้านเตรียมน้ำจิ้มแบบน้ำมันงา + เกลือนิด ๆ ถ้ามี เล็มรสให้ชัดขึ้น 2) เคี้ยวช้า ๆ และกินคำเล็กก่อน เพื่อทำความคุ้นเคยกับความเด้ง 3) กินคู่เครื่องเคียงเกาหลีจะช่วยบาลานซ์ เช่น กิมจิ ต้นหอม หรือกระเทียมฝาน (ถ้าร้านมี) จะช่วยลดความเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น อีกอย่างที่อยากแชร์คือ ถ้าใครชอบสาย “ดองซีอิ๊วเกาหลี” แนว ๆ กุ้งดองหรือซีฟู้ดดอง (แบบในภาพที่เห็นมีพริกแดง กระเทียมฝาน งาขาวในซอสสีเข้ม) รสชาติจะคนละฟีลกับ Sannakji นะ เมนูดองจะเค็มหวานกลม ๆ จากซอส ส่วน Sannakji จะเน้นความสดและกลิ่นทะเลชัดกว่า แต่ทั้งสองอย่างเข้ากับงาเหมือนกันมาก—งาขาวโรย ๆ กับน้ำมันงาคือช่วยให้หอมขึ้นทันที สำหรับคนที่กังวลเรื่องความคาว เราว่าคีย์คือ “ความสด” ถ้าร้านดูสะอาดและวัตถุดิบสดจริง จะกินง่ายขึ้นเยอะ และอย่าลืมเตรียมน้ำเปล่าหรือชาร้อนอ่อน ๆ ไว้ล้างปากระหว่างคำด้วย จะช่วยให้เพลินขึ้น สรุป: ถ้าอยากลอง Sannakji ให้เริ่มจากจิ้ม sesame oil ก่อน แล้วค่อยเพิ่มเครื่องเคียงอย่างงาขาว/กระเทียม/กิมจิ รับรองว่าประสบการณ์จะเป็นมิตรกับมือใหม่ขึ้นมาก