Từ những kinh nghiệm tự làm xíu mại tại nhà, mình muốn chia sẻ thêm một vài điểm quan trọng giúp món ăn này trở nên ngon tuyệt hơn mà bạn có thể áp dụng dễ dàng. Thứ nhất, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước không thể bỏ qua. Thịt nên chọn loại có chút mỡ, như thịt vai để khi băm lên miếng xíu mại không bị khô. Một mẹo nhỏ mình học được là thêm vào thịt một ít củ sắn giã nhuyễn và vắt thật ráo nước để tạo độ xốp, giúp viên xíu mại không bị bết, cũng như giữ được độ ẩm vừa phải. Thứ hai, trong công thức sốt cà chua, bạn nên dùng cà chua tươi hoặc sốt cà chua đóng hộp kết hợp cùng tương cà để có vị chua ngọt hài hòa. Thêm chút đường và gia vị như hạt nêm, nước mắm sẽ làm nước sốt đậm đà hơn. Mình thường pha chút bột năng với nước rồi hòa vào sốt để tạo độ sệt vừa phải, giúp sốt bám chặt viên xíu mại. Thứ ba, khi viên thịt thành hình tròn vừa ăn, bạn hãy chú ý hấp hoặc nấu trên lửa vừa để không làm xíu mại bị mềm nhũn hay cứng. Hấp thịt trong nước cốt hấp từ thịt giúp viên thịt thấm vị và giữ được hương thơm tự nhiên. Cuối cùng, món xíu mại sốt cà không chỉ ăn kèm với cơm trắng mà còn rất hợp khi ăn cùng bánh mì. Ở một số vùng miền Tây, người ta còn phục vụ kèm với trứng cút luộc hoặc một số loại rau thơm để tăng hương vị và sự hấp dẫn. Làm xíu mại cần chút chịu khó và tỉ mỉ, nhưng thành quả là những bữa ăn ngon miệng, ấm cúng rất đáng thử. Nếu bạn muốn đổi vị cuối tuần, đừng ngần ngại áp dụng ngay những bí quyết này nhé!