bihun kari ayam

Aku pribadi paling suka bihun kari ayam karena teksturnya lebih ringan dari mi, tapi tetap berasa "lauk banget" berkat potongan ayam, kentang, dan hati di dalam kuah kari yang oranye dan harum. Versi rumahan ini sebenarnya gampang banget, cuma memang butuh sedikit trik supaya kuahnya gurih, kental, tapi tetap ringan dan nggak bikin enek. Biasanya aku mulai dengan menumis bumbu halus dulu sampai benar-benar matang dan wangi, ini kunci supaya kuah kari bihun nggak langu. Bumbu dasar yang sering kupakai: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan sedikit cabai (bisa diatur pedasnya). Setelah itu baru masuk santan dan air, lalu tambahkan potongan ayam, kentang, dan kalau suka hati ayam. Rebus pelan-pelan sampai ayam empuk dan kentang lembut, sambil sesekali diaduk supaya santan nggak pecah. Untuk bihun, pilih bihun yang agak tebal supaya nggak gampang hancur. Rendam dengan air hangat dulu sampai lemas, jangan langsung direbus lama, karena nanti begitu kena kuah panas dia akan lanjut matang. Aku biasanya sajikan bihun dan kuah terpisah: bihun di mangkuk, lalu siram dengan kuah kari ayam panas-panas lengkap dengan potongan ayam, kentang, dan hati. Dengan cara ini bihun goreng pun sebenarnya bisa jadi alternatif: kadang aku buat bihun goreng polos (bawang putih, kecap asin, sedikit kecap manis) lalu disajikan dengan kuah kari ayam terpisah sebagai pelengkap. Jadi satu resep kari bisa dapat dua menu: bihun kari dan bihun goreng kari. Pelengkap yang bikin makin mantap adalah sambal. Di rumah aku suka bikin saus sambal cair khusus untuk bihun kari ayam: cabai rebus, bawang putih, garam, gula, dan sedikit cuka atau air jeruk nipis, dihaluskan lalu diencerkan sedikit air panas. Saus sambal ini disajikan di mangkuk kecil terpisah, tinggal tuang sedikit-sedikit ke dalam semangkuk bihun kari ayam sesuai selera pedas. Biar kari bihun ayam makin wangi, jangan lupa tambahkan daun jeruk atau serai saat merebus kuah, lalu koreksi rasa dengan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. Aku juga sering menambahkan taburan bawang goreng dan seledri di atas semangkuk bihun kari ayam sebelum disajikan. Hasil akhirnya: semangkuk bihun kari ayam dengan kuah oranye, potongan ayam, kentang, dan hati yang kaya rasa, pas dimakan kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan.