ขนมหวานยามดึก

ถ้าใครกำลังหา “สังขยาฟักทอง” หรือ “สังขยาฟักทองญี่ปุ่น” แบบทำง่ายๆ กินเองที่บ้าน เราว่าฟักทองญี่ปุ่นมินิเหมาะมาก เพราะลูกเล็ก นึ่งไว เสิร์ฟเป็นชิ้นแล้วน่ารักสุดๆ (สายทำขนมยามดึกจะเข้าใจว่าต้องจบเร็วแต่ให้อร่อย) สิ่งที่เราเตรียมแบบบ้านๆ - ฟักทองญี่ปุ่นมินิ 2-4 ลูก (เลือกที่หนักมือ ผิวตึง ขั้วยังสด) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - กะทิ (ใช้กะทิกล่อง/กะทิสดได้) - น้ำตาล (ปรับหวานตามชอบ) - เกลือนิดเดียวตัดหวาน - ใบเตย (ถ้ามีจะหอมมาก) วิธีทำที่เราชอบทำตอนดึก (เน้นไม่ยุ่งยาก) 1) ล้างฟักทองให้สะอาด โดยเฉพาะตรงขั้ว เพราะเรากินทั้งลูก จากนั้นเจาะฝาด้านบนเป็น “ช่องสี่เหลี่ยม/วงกลม” แล้วคว้านไส้กับเมล็ดออกให้เกลี้ยง 2) นึ่งฟักทองเปล่าๆ ก่อน 8-12 นาที (แล้วแต่ขนาด) ขั้นนี้ช่วยให้ฟักทองเริ่มนิ่ม พอเติมสังขยาแล้วจะสุกพร้อมกัน ไม่ต้องนึ่งนานจนสังขยาเป็นรู 3) ทำส่วนผสมสังขยา: ตอกไข่ ใส่น้ำตาล เกลือนิดเดียว เติมกะทิ แล้วขยำ/คนให้เข้ากัน (เราไม่ตีแรงมากเพราะไม่อยากให้มีฟอง) ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม 4) กรอง 1 รอบก่อนเทลงฟักทอง อันนี้ช่วยให้เนื้อสังขยาเนียนมาก ลดเศษไข่ขาวที่เป็นเส้นๆ 5) เทใส่ฟักทองญี่ปุ่นมินิให้เกือบเต็ม (เหลือขอบนิดนึงกันล้น) แล้วนำไปนึ่งไฟกลางค่อนอ่อน 15-25 นาที เปิดฝาหม้อนึ่งห่อผ้าหรือเช็ดไอน้ำบ้าง จะได้ไม่หยดลงหน้าเค้กสังขยา 6) เช็กสุก: เขย่าเบาๆ ถ้ายังไหวมากคือยังไม่เซ็ต ให้เพิ่มเวลาอีกนิด แต่ระวังนึ่งนานไปจะเกิดรูพรุน ทริคที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - ไฟไม่แรงเกิน: สังขยาจะเนียน ไม่เป็นฟอง ไม่เป็นรู - อย่าให้น้ำหยดใส่หน้า: ใช้ผ้าห่อฝาหม้อหรือคอยเช็ดฝา - พักให้เย็นก่อนหั่น: ตอนร้อนสังขยายังนิ่ม พอเย็นจะเซ็ตตัว หั่นชิ้นแล้วสวยมาก เห็นชั้นเนื้อฟักทองสีส้มกับสังขยาสีเหลืองนวลชัดๆ เวลาเสิร์ฟเราเคยลองวางใบเตยบนจาน เพิ่มความหอมและถ่ายรูปสวยด้วย ใครชอบของหวานยามดึกแบบเรา ลองทำสังขยาฟักทองญี่ปุ่นมินิดูนะคะ ได้ฟีลทำเองกินเอง อร่อยคุ้มแบบสุดๆ