🥣 SAMBAL BELACAN CARA SAYA 🥣

Berkongsi pengalaman saya membuat sambal belacan yang memang jadi kegemaran keluarga, saya dapati cara paling mudah dan tradisional memang menggunakan bahan utama seperti lada merah besar, cili api kampung, belacan dan air asam jawa. Saya juga suka goreng semua bahan tersebut sebelum blend supaya aroma belacan dan lada lebih wangi dan rasa sambal lebih padu. Selain guna air asam jawa, ada kalanya saya tambah air perahan limau untuk memberikan rasa asam segar yang berbeza, bergantung pada selera. Jika anda suka sambal yang sedikit pedas dan berempah, jangan lupa garam, gula dan sedikit ajinomoto untuk seimbang rasa. Untuk hasil sambal yang agak kasar teksturnya, saya blend sikit-sikit supaya tidak terlalu hancur, sebab saya percaya tekstur yang berbeza boleh memberi sensasi makan yang lebih menarik. Satu tip yang saya amalkan adalah menggunakan cili api kampung hijau untuk rasa pedas yang lebih natural dan sedikit ohsem berbanding yang merah saja. Selain itu, pastikan jangan gunakan terlalu banyak air supaya sambal tidak cair dan mudah tahan lama. Saya biasanya buat sekali banyak dan simpan dalam balang kaca kedap udara, dan sambal ni tahan sejuk peti lebih dari seminggu. Selain makan bersama nasi putih panas, sambal belacan ni juga sangat sesuai dijadikan pencicah ulam-ulaman seperti timun, jering, petai dan ulam raja. Sambal yang mudah, cepat dan cukup rasa ini memang menjadi pilihan untuk hidangan harian dan kalau ada tetamu pun saya akan sajikan sebagai pencicah paling power sekali.