หลายคนถามกันเยอะว่า “โง้วเจงง้วน/เจงง้วน” ไปซื้อฟองเต้าหู้สดหน้าเตาต้องไปยังไง และควรไปเวลาไหนถึงจะได้ของใหม่ ๆ เราเลยสรุปจากที่เคยไปซื้อจริงให้แบบอ่านจบแล้วไปตามได้เลยค่ะ อย่างแรกเลย ที่นี่เป็นแนวโรงงาน/หน้าร้านขายส่ง-ปลีก ดังนั้นบรรยากาศจะไม่ใช่คาเฟ่ แต่เป็นจุดซื้อของสดสำหรับเอาไปทำอาหาร โดยเฉพาะช่วงกินเจคนจะแวะมาเยอะมาก ถ้าอยากได้ “ฟองเต้าหู้สดหน้าเตา” แบบร้อน ๆ ใหม่ ๆ แนะนำให้ไปช่วงเช้า เพราะของจะออกเป็นรอบ ๆ และช่วงสายมีโอกาสที่บางอย่างจะหมดหรือเหลือรอบท้าย ๆ ทริคของเราเวลาไปถึงคือ เตรียมลิสต์ไว้ก่อนว่าจะเอาไปทำเมนูอะไร เช่น จะทำต้มจืด ผัด หรือทำหม้อไฟเจ เพราะฟองเต้าหู้มีหลายแบบและความเหมาะกับเมนูต่างกัน (บางแบบเหมาะกับซุป บางแบบเหมาะกับผัดเพราะทนไฟกว่า) ถ้าไม่แน่ใจ ลองบอกพนักงานว่า “เอาไปทำเมนูเจ” เขาจะช่วยแนะนำชนิดที่เหมาะให้ได้ค่ะ เรื่องการเก็บรักษา: ฟองเต้าหู้สดเป็นของที่หอมและอร่อยมาก แต่ก็เสียง่ายกว่าชนิดแห้ง ถ้าซื้อกลับบ้านแล้วไม่ได้ทำทันที เราจะใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็น และพยายามทำภายใน 1–2 วันเพื่อความสด (ยิ่งช่วงอากาศร้อนยิ่งควรรีบทำ) ถ้าต้องเดินทางนาน แนะนำพกถุงเก็บความเย็นหรือขอถุงใส่น้ำแข็งเพิ่ม จะช่วยคงความสดได้ดีขึ้น สำหรับคนไม่สะดวกไปหน้าร้าน ที่โง้วเจงง้วนก็มีหลายช่องทางสั่งออนไลน์ เช่น LINE Shop / Lazada / Shopee และบริการเดลิเวอรี่ต่าง ๆ ข้อดีคือสะดวกมาก โดยเฉพาะช่วงกินเจที่รถติดและคนแน่น แต่ข้อสังเกตคือควรเช็ก “รอบจัดส่ง” และเลือกช่วงเวลาที่รับของได้ทันที เพราะของสดควรเข้าตู้เย็นเร็ว ๆ สุดท้าย ใครอยากไปตามรอยแบบเรา แนะนำไปเช้า ๆ จะได้ฟองเต้าหู้สดหน้าเตาใหม่ หอม ๆ และได้เลือกของครบกว่า โดยรวมเป็นหนึ่งในที่ที่เรานึกถึงทุกปีเวลาจะทำอาหารกินเจเลยค่ะ