jom mkn..ikan yu msak dgn kacang hitam😋☺️

Sejujurnya, kali pertama saya cuba ikan yu masak kacang hitam ni pun sebab teringin nak tukar selera dari ikan biasa. Ramai yang tanya, macam mana nak pastikan ikan yu tak hanyir dan kuah kacang hitam tu rasa lemak masin cukup-cukup. Biasanya saya akan pilih ikan yu yang dagingnya cerah dan tak berbau terlalu kuat. Balik rumah, saya bersihkan dengan air limau nipis atau asam jawa, rendam sekejap dalam air garam nipis. Lepas bilas, baru potong ikut saiz yang kita suka. Cara ni memang banyak bantu kurangkan bau hanyir. Untuk kuah kacang hitam, saya suka tumis dulu bawang merah, bawang putih dan sedikit halia sampai wangi. Lepas tu baru masukkan kacang hitam yang dah direndam, tambah air secukupnya dan biar lembut. Bila kacang dah empuk, baru saya masukkan ikan yu. Masak sekejap je, jangan terlalu lama sebab daging ikan yu boleh jadi liat kalau overcook. Saya juga suka tambah sedikit sos tiram, kicap dan lada hitam bagi lagi umph pada kuah. Rasa dia akan jadi seimbang – ada rasa masin, lemak, sedikit pedas dan aroma kacang hitam yang wangi. Kalau suka, boleh letak cili padi diketuk sikit dalam kuah untuk rasa pedas yang lebih menyengat. Untuk lengkapkan satu hidangan, saya akan hidang sepinggan nasi putih panas bersama ikan yu masak kacang hitam ni, lepas tu tambah semangkuk sup jernih yang ringan. Sup jernih ni biasanya saya buat dari tulang ayam atau kiub stok, letak bawang goreng dan daun sup. Di sisi, saya letakkan juga semangkuk kecil cili potong dengan kicap atau cuka – memang ngam sangat bila cicah dengan ikan yu. Kalau masak untuk keluarga, saya suka masak kuah lebih sikit sebab sedap bila nasi serap kuah kacang hitam tu. Esoknya pun kalau dipanaskan semula, rasa dia makin sebati. Ada juga yang tanya boleh tak resepi ni guna ikan lain – memang boleh je, tapi rasa unik ikan yu tu lain macam, teksturnya lebih kenyal dan puas makan. Bagi yang baru nak cuba, mulakan dengan kuantiti kecil dulu. Mainkan rasa ikut selera sendiri – kalau suka lebih pekat, biar kuah kacang hitam tu merenih lama sikit. Yang penting, sepinggan nasi putih, ikan yu masak kacang hitam, semangkuk sup jernih dan cili, memang cukup untuk buat kita rasa macam makan kat rumah mak sendiri.