Saat akhir bulan, seringkali kita menghadapi keterbatasan bahan makanan di kulkas, dan di saat seperti ini resep sederhana namun tetap lezat seperti gulai daun ubi dengan telor rebus sangat cocok untuk dicoba. Pengalaman saya memasak hidangan ini bermula dari keinginan menghabiskan stok daun ubi yang sudah direbus dan telur di kulkas. Kunci kesuksesan resep ini adalah penggunaan bumbu halus seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri yang ditumis tanpa minyak terlebih dahulu. Hal tersebut membuat aroma bumbu keluar dengan sempurna dan memberikan rasa yang kaya. Proses memasak dilanjutkan dengan menambahkan daun kunyit, daun salam, dan lengkuas yang memberi sentuhan wangi khas pada kuah gulai. Penambahan santan dan seasoning (garam, penyedap, dan gula) membantu menciptakan rasa gurih dan berimbang. Saat kuah sudah mulai mendidih, masukkan daun ubi, teri yang sudah dicuci, dan telur rebus yang sudah dipotong. Hasilnya, hidangan gulai ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, memberikan rasa kenyang dan kelezatan khas masakan rumahan yang sederhana tapi memuaskan. Selain praktis, resep ini juga sangat ekonomis karena menggunakan bahan yang mudah ditemukan dan jarang sekali dibuang. Saya menyarankan untuk mencoba variasi dengan menambahkan bumbu lain seperti lengkuas atau daun jeruk untuk menambah aroma unik, atau menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera pedas masing-masing. Dengan resep ini, kamu tidak perlu bingung saat hanya punya telur dan daun ubi, karena bisa menjadi sajian spesial yang juga bergizi.