With 1% motivation, Chinese cabbage and pork ponzu sauce
Eat the cabbage like this.
It's just a matter of dissolving dashi stock in tap water, tearing vegetables and shabu-shabu with pork, but this is really good.
Chinese cabbage soaked in the scent of bonito flakes and ponzu sauce are so perfect that it's really infinitely cool.
It is perfect for this season, and people on a diet should definitely try it because it is healthy.
· Motivated 1% with Chinese cabbage and pork ponzu sauce
[Materials]
Osaka tap water 500ml
Chinese cabbage 1 / 4
1 enoki mushroom
I just like pork loin
Hondashi tablespoon 1
Ponzu to taste
Chopped green onion
* Ground sesame
[How to make]
① Mix Osaka tap water and hondashi in a large frying pan and ignite medium heat
② Put torn Chinese cabbage (small) and loosened enoki mushrooms in and heat until it becomes dry
③ Shabu-shabu pork loin, wrap vegetables, dip in ponzu sauce and complete
同じ「白菜×豚肉×えのき×ポン酢」でも、ちょっとしたコツで仕上がりがかなり変わりました。私が作ってみて良かったポイントをまとめます。 まず白菜は“ちぎって小さめ”が正解。包みやすいし、火の通りが早くてとろとろになりやすいです。芯の部分は薄めに、葉はざっくりでOK。えのきは根元を落としてほぐしておくと、後で豚肉で巻くときにまとまりやすいです。 だしは水にほんだし大さじ1を溶かすだけで十分おいしいのですが、ここで沸騰させすぎないのがコツでした。グツグツ強火だと白菜から水分が出すぎて味がぼやけがち。中火でフタをして、蒸し煮っぽくするイメージだと、白菜の甘みがちゃんと残ります。白菜とえのきが「こんな感じになれば」くらいのクタクタ具合になったら次へ。 豚肉はロースでもしゃぶしゃぶ用が扱いやすいです。鍋の中で“しゃぶしゃぶ〜”と色が変わったらすぐ引き上げると、硬くならずしっとり。火を入れすぎるとパサつくので、ここだけは短時間がベストでした。 食べ方は、豚ロースで白菜とえのきを包んでポン酢にディップ。きざみねぎとすりごまを足すと香りとコクが一気に増えて、最後まで飽きません。私はポン酢をかけるより「つける」派で、味の濃さを調整できるのが便利でした。 ダイエット寄りにしたい日は、豚肉を少なめにして野菜多め＋ポン酢たっぷり。逆に満足感を上げたい日は、仕上げにポン酢へ追いすりごまを入れると“たれ”が濃厚になってご飯にも合います。 余ったら翌日アレンジもおすすめ。残っただし汁にうどんを入れて温め、ポン酢を少し足すと簡単〆になります（味見しながら）。白菜・豚肉・えのきの組み合わせは外れなしなので、冷蔵庫整理にもかなり助かりました。