ม้วนหนาสไตล์กิมบับกับกิมจิทูน่ามายองเนส

「キンパ 具 材 ツナ」「キンパ ツナ レシピ」系で探してる人に向けて、私が作って気づいた“失敗しにくいコツ”をまとめます。ツナキムチキンパは材料がシンプルなのに、味が濃くて満足感が出やすいので、恵方巻きにも普段ごはんにも使いやすいです。 まずご飯。ツナキムチキンパは具がしっとり系なので、ご飯は「薄〜く広げる」のが本当に大事でした。厚くすると巻くときに中心がズレたり、切ったときに崩れやすいです。海苔の上にご飯を広げるときは、奥側を少し空けて“のりしろ”を作ると巻き終わりがピタッと止まります。私はラップの上で作ると、ぎゅっと締めやすくて形が整いました。 次にキムチ。大きめの白菜キムチだと巻いたときに飛び出しやすいので、ハサミで軽くカットしておくと食べやすさが段違い。ご飯に焼肉のタレとキムチを混ぜ込むときは、混ぜすぎるとベチャっとなりやすいので、さっくりでOKです。水分が気になるときは、キムチを少しだけ絞るか、刻んでから少し置いて余分な汁を落としても◎。 ツナは油を切って、マヨネーズ＋醤油でツナマヨに。ここを“でろ〜ん”くらいまでなめらかにすると、巻いたときに均一に広がって、どこを食べても当たりになる感じでした。ツナ缶は種類によって塩気が違うので、醤油は最初少なめ→味見して足すのが安全です。 巻き方のコツは「最後にぎゅってする」。巻き終わりで一度しっかり締めると断面がきれいになります。綺麗好きさんは両端を少しカットすると、具が見えてテンション上がります。 仕上げのごま油は後がけが香り強めでおすすめ。海苔の表面にうすく塗って、塩ぱらぱら＋白ごまふりふりで完成度が一気に上がります。 あと、余りがちなツナ缶の油は捨てずに即席スープにすると優勝でした。水300ml＋鶏がらの素＋余ってるキムチを入れてレンチンするだけで、うま味たっぷり。余ってる海苔があればちぎって入れると、ツナキムチキンパと味が繋がって最後まで楽しめます。