กุ้งขาวสดๆจากบ่อไซส์ใหญ่ กกล่ะ 225 บาท

ใครกำลังหา “กุ้งขาวไซส์ใหญ่/กุ้งขาวตัวใหญ่” แบบสดๆ เราเพิ่งได้กุ้งขาวจากบ่อมา รอบนี้ไซส์คือใหญ่จริง จับขึ้นมาแล้วเต็มมือ (ในรูปจะเห็นกุ้งขาวตัวใหญ่ 3 ตัววางบนมือ แล้วด้านหลังมีกุ้งบนถาดน้ำแข็ง) ที่ชอบคือความสด—ตัวใส เนื้อเด้ง กลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นคาวแรง เหมาะมากถ้าจะทำเมนูง่ายๆ ที่โชว์ความหวานของเนื้อกุ้ง เรื่อง “ไซส์กุ้ง” หลายคนถามว่าดูยังไงให้ไม่พลาด ส่วนตัวเราดู 3 อย่างนี้เป็นหลัก: 1) ขนาดลำตัวและความหนา: กุ้งไซส์ใหญ่จะหนาแน่น จับแล้วหนักมือ ไม่ใช่ยาวแต่ผอม 2) เปลือกและสี: กุ้งขาวสดจะออกใสๆ เงา เปลือกตึง ไม่ช้ำ ไม่ดำตามข้อเยอะ 3) หัวกับหนวด: ถ้าหัวแน่น ตาใส หนวดไม่หลุดง่าย มักจะสดกว่ากุ้งที่เริ่มค้าง ถ้าซื้อแบบ “กุ้งสด” มาแล้วอยากรักษาความสด แนะนำให้แช่น้ำแข็งแบบไม่ให้กุ้งจมน้ำละลายเยอะๆ (วางบนชั้นน้ำแข็งแล้วคลุมทับบางๆ) เพราะถ้าจมน้ำจะทำให้เนื้อจืดและนิ่มเร็ว พอกลับถึงบ้านถ้าจะยังไม่ทำทันที เราจะล้างเร็วๆ ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วเก็บแช่เย็นช่องธรรมดาไม่เกิน 1 วัน หรือถ้าจะเก็บนานให้แช่แข็งโดยจัดเรียงเป็นถุงเล็กๆ ตามมื้อ จะละลายง่ายและไม่เสียคุณภาพ เมนูที่เข้ากับกุ้งขาวใหญ่ๆ แบบนี้: - กุ้งเผา: ผ่า背เล็กน้อย โรยเกลือบางๆ เนื้อจะเด้งหวานมาก - ต้มยำกุ้ง: ใช้กุ้งไซส์ใหญ่ต้มสั้นๆ พอเปลี่ยนสี จะไม่แข็ง - ชาบู/หม้อไฟ: ลวกแค่พอสุก สีส้มอมชมพู แล้วตักขึ้นทันที จะได้ความเด้ง ส่วนราคา กก.ละ 225 บาท สำหรับไซส์ใหญ่ถือว่าค่อนข้างคุ้ม (โดยเฉพาะถ้าได้ความสดแบบเพิ่งขึ้นจากบ่อ) ถ้าใครลังเล แนะนำถามร้าน/บ่อให้ชัดว่าไซส์ประมาณกี่ตัวต่อกิโล จะเทียบง่ายขึ้นว่า “ใหญ่” แค่ไหน และเลือกได้ตรงกับเมนูที่อยากทำจริงๆ