A beautiful fresh squid, 190 baht.

ถ้าใครกำลังหา “ปลาหมึกสด/หมึกสดๆ” หรืออยากได้แบบ “ปลาหมึกเป็นๆ” ไปทำอาหารเอง เราว่าเช็กลิสต์ก่อนซื้อสำคัญมาก เพราะบางทีหน้าร้านดูเหมือนสด แต่พอกลับบ้านกลิ่นแรงหรือเนื้อเละก็มี 1) วิธีดูปลาหมึกสดแบบเร็วๆ (ใช้ได้ทั้งปลาหมึกสดและหมึกสดๆ) - ดูผิวและสี: หมึกสดจริงผิวจะใสเงา ลาย/จุดบนตัวคม ไม่ซีดขาวเป็นด่างๆ ถ้าเห็นว่าผิวแห้งหมอง หรือมีเมือกขุ่นเยอะๆ ให้ระวัง - ดูตา: ตาต้องใส ไม่ขุ่น ไม่ยุบ - ดมกลิ่น: ควรมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นเปรี้ยวหรือเหม็นคาวฉุน - ดูเนื้อและหนวด: เนื้อควรเด้ง ไม่เละ หนวดไม่ยุ่ย ปุ่มดูดเกาะแน่นๆ (ลองแตะเบาๆ) 2) ถ้าอยากได้ “ปลาหมึกเป็นๆ” ต้องสังเกตอะไร - การขยับ: หมึกเป็นจะยังมีการขยับตัว/หนวด และสีเปลี่ยนได้เล็กน้อย - น้ำที่แช่: น้ำต้องใสพอสมควร ไม่ขุ่นจัดหรือมีกลิ่นแรง ถ้าน้ำขุ่นและมีฟองเยอะ บางทีหมึกเริ่มอ่อนแรงแล้ว 3) เช็คราคาปลาหมึกสดยังไงไม่ให้พลาด ราคาปลาหมึกสดขึ้นกับขนาด แหล่งจับ และฤดูกาล วันไหนของเข้าเยอะราคามักลง แต่ถ้าช่วงคลื่นลมแรงของน้อยราคาจะขึ้น แนะนำเวลาซื้อให้ถาม 3 อย่างนี้เสมอ: “ราคาต่อกิโลเท่าไหร่”, “เป็นหมึกอะไร/ขนาดไหน”, “คิดน้ำหนักรวมอะไรบ้าง (เช่น น้ำแข็ง/น้ำในถุง)?” ถ้าร้านชั่งรวมของแถมเยอะๆ น้ำหนักจะบานปลายได้ 4) แหล่งซื้อปลาหมึกสดราคาถูก (จากประสบการณ์คนชอบเดินหา) - ตลาดเช้าหรือท่าเรือ/ตลาดปลา: มักได้ของใหม่และเลือกได้หลายเจ้า ลองเดินเทียบราคา 2–3 ร้านก่อน - ร้านอาหารทะเลที่รับของทุกวัน: บางร้านแบ่งขายหน้าร้าน ราคาดีเพราะหมุนของเร็ว - ซูเปอร์มาร์เก็ต: สะดวกและสะอาด แต่ราคามักสูงกว่าเล็กน้อย เหมาะกับวันที่ไม่อยากเสี่ยงเรื่องคุณภาพ 5) ทริคซื้อให้คุ้ม + เก็บให้สด - ขอให้ร้านทำความสะอาดให้ (เอาไส้/ปาก/ตาออก) จะลดกลิ่นคาวตอนกลับบ้าน - กลับถึงบ้านให้ล้างเร็ว ซับให้แห้ง แล้วแช่เย็นทันที ถ้าจะเก็บข้ามวันแนะนำแยกเป็นถุงเล็กๆ แช่ช่องแข็ง เนื้อจะยังเด้งกว่าแช่รวมก้อนใหญ่ ถ้าใครเจอปลาหมึกสดๆ สวยๆ แบบที่เราเห็นในกะละมังสีฟ้า ลองใช้เช็กลิสต์นี้ก่อนจ่ายเงิน โอกาสได้หมึกหวานเด้งไปย่าง/ผัด/ต้มยำนี่เพิ่มขึ้นมากเลยค่ะ