高級寿司のマグロは原価◯倍!? 寿司屋が”無敵”な理由と最強の勝ち組戦略

高級寿司店で出されるマグロ、一体いくらで仕入れられているか知っていますか？

実は、名店でも1匹丸ごと安く仕入れ、食べられる部分だけを計算すると実質的な仕入れ値は倍に。そこに利益を乗せて提供されるため、自社で自由に価格設定ができる「寿司屋」はまさに無敵のビジネスモデルなのです。

しかし、本当に勝つのは「自社のマグロをブランディング」できる者。既存の市場ルートに依存すると利益は削られますが、独自ブランドを立ち上げれば価格競争から抜け出せます。安く仕入れてもクオリティで勝負できる「キセキのマグロ」こそが最強!? 知られざるマグロの価格のカラクリと、業界で生き残るための必勝法を語ります！

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