หม้อซิ่ง มีถามได้

หลายคนเสิร์ชหา “success coffee” แล้วเจอโพสต์นี้ เลยขอเล่าประสบการณ์ที่ 8 Success Coffee นครปฐม ให้ละเอียดขึ้นหน่อย เผื่อใครอยากไปลอง “ฝึกต้มกาแฟด้วยหม้อธรรมดา” หรือที่บางคนเรียกกันว่า “หม้อซิ่ง” แบบในรูปค่ะ จุดที่ชอบคือบรรยากาศเป็นกันเอง เหมาะกับคนที่อยากเริ่มทำกาแฟแบบพื้นฐาน ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะก็สนุกได้ วิธีฝึกต้มกาแฟด้วยหม้อธรรมดา (ฉบับมือใหม่) 1) เตรียมน้ำร้อน: ถ้าใช้น้ำเดือดจัดเกินไป กาแฟอาจขมและไหม้กลิ่นได้ ลองพักน้ำเดือดไว้สักครู่ให้อุณหภูมิลดลงนิดนึงก่อน 2) อุ่นหม้อ: ก่อนใส่กาแฟ แนะนำให้อุ่นหม้อด้วยน้ำร้อนแล้วเททิ้ง จะช่วยให้ความร้อนนิ่งขึ้น เวลาสกัดรสชาติจะคุมง่าย 3) ใส่กาแฟ: ถ้าเป็นกาแฟบดให้เริ่มจากบดระดับกลาง-ค่อนข้างละเอียด (ใกล้เคียงดริป) แล้วค่อยปรับตามรสที่ชอบ ใส่กาแฟพอประมาณ ไม่อัดแน่นเกิน 4) คุมไฟ/คุมเวลา: จุดยากของหม้อซิ่งคือ “ความร้อน” ถ้าไฟแรงไปจะเดือดปุดๆ ทำให้รสเข้มขม ลองใช้ไฟอ่อนถึงกลางให้สม่ำเสมอ แล้วสังเกตกลิ่นและสีของกาแฟที่ได้ 5) ชิมแล้วปรับ: ถ้าอ่อนเกิน เพิ่มปริมาณกาแฟหรือเพิ่มเวลาสกัดเล็กน้อย ถ้าขม/ไหม้ ลดไฟ ลดเวลาหรือปรับบดให้หยาบขึ้นนิดนึง ทริคเล็กๆ ให้กาแฟหอมขึ้น - ใช้น้ำสะอาด/น้ำกรอง กลิ่นคลอรีนมีผลกับรสกาแฟมากกว่าที่คิด - ถ้าชอบกาแฟนม ลองต้มกาแฟให้เข้มขึ้นนิดแล้วค่อยผสมนม จะได้ไม่จาง - มือใหม่อย่าเพิ่งซีเรียสเรื่องสูตร เป้าหมายคือฝึก “คุมไฟ” และ “คุมเวลา” ให้ได้ก่อน ถ้าใครอยากไปตามรอย แนะนำเซฟชื่อร้านไว้เลย: 8 Success Coffee (นครปฐม) เราไปแล้วรู้สึกว่าเหมาะกับทั้งสายคาเฟ่และสายอยากฝึกชงกาแฟแบบง่ายๆ ที่บ้านด้วยหม้อธรรมดา ใครมีคำถามเรื่องหม้อซิ่ง/การคุมไฟ คอมเมนต์ถามได้เลยค่ะ