Anyone know? The rice of Zabhai, Ban Haode.
ข้าวจี่เป็นหนึ่งในเมนูพื้นบ้านของภาคอีสานที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เพราะนอกจากจะมีความหอมจากข้าวที่นำมาย่างแล้ว ยังมีรสชาติแซ่บตามสไตล์อาหารอีสานที่ทำให้อร่อยจนต้องขอเพิ่ม ข้าวจี่ทำง่ายและวัตถุดิบหาง่าย หลักๆ คือใช้ข้าวสุกผสมกับไข่ไก่ ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสแบบพื้นบ้าน เช่น น้ำปลาร้า น้ำปลาร้าหอม น้ำตาลปี๊บ และพริกแห้ง ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ เมื่อย่างจนได้กลิ่นหอมกรุ่น จะทำให้ข้าวจี่หน้ากรอบนอกนุ่มใน อร่อยกลมกล่อม ประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำข้าวจี่เองพบว่าการเลือกข้าวต้องเป็นข้าวเหนียวหรือข้าวสวยที่ไม่แฉะเกินไป เมื่อนำมาผสมกับไข่จะทำให้แป้งจับตัวกันดี เวลาย่างไฟกลางๆ ทำให้ข้าวไม่ไหม้ง่ายและสุกทั่วถึง การทานข้าวจี่ควบคู่กับส้มตำหรือน้ำพริกจะยิ่งเพิ่มรสชาติและความสดชื่น นอกจากนี้ยังสามารถปรับรสให้เหมาะกับความชอบ เช่น ใส่ผักชีฝรั่งหรือใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตามแบบฉบับอีสาน เมนูนี้เหมาะกับการทำเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้าง่ายๆ ที่ทำได้นอกบ้าน เช่น ปิคนิค หรือเดินเที่ยวงานวัด เพราะสะดวกพกพาและกินอร่อยไม่เลอะเทอะ ใครที่ชอบเมนูข้าวกรอบหน้ารสจัดต้องลองข้าวจี่อีสานสูตรนี้ รับรองว่าถูกใจคนรักเมนูไข่และข้าวอย่างแน่นอน
