Mama, who has done this recipe?!?

ช่วงหน้าร้อนแบบนี้จริง ๆ แล้วการออกไปหาอาหารนอกบ้านบางครั้งก็เป็นเรื่องลำบาก ทั้งแดดที่ร้อนแรง และราคาน้ำมันที่สูงขึ้น หลายคนจึงเลือกประหยัดด้วยการทำอาหารกินเองที่บ้าน ซึ่งเมนูมาม่ารสต้มโคล้งสูตรนี้ตอบโจทย์อย่างมาก เพราะวัตถุดิบสามารถหาได้ง่ายจากร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน ใช้เวลาและขั้นตอนทำไม่เยอะ อีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามชอบ เช่น ใช้หมูสับหรือไก่สับก็อร่อยไปอีกแบบ ตอนที่ผมลองทำครั้งแรกก็พบว่า การลวกหมูสับและไข่ก่อนเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้เครื่องเคียงสุกพร้อมรับประทาน และเส้นมาม่าที่ต้มประมาณ 3 นาทีจะได้ความเหนียวนุ่มพอดี ไม่เละจนเกินไป ซึ่งช่วยให้รสชาติซุปต้มโคล้งแทรกซึมเข้าเส้นได้ดี นอกจากนี้การเติมน้ำพริกเผาช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดหวานนัว ๆ ทำให้เมนูนี้ไม่เผ็ดจนเกินไปและเข้ากับความเปรี้ยวของต้มโคล้งได้อย่างลงตัว อีกหนึ่งไอเดียที่อยากแนะนำคือ ถ้าอยากเพิ่มความสดชื่นและเปรี้ยวขึ้นอีกนิด ลองใส่ผักสดเช่นผักชีฝรั่งหรือใบมะกรูดซอยละเอียดเข้าไปด้วย กินแล้วจะรู้สึกคลายร้อนและกินได้ไม่เบื่อ ส่วนใครที่ชอบรสจัดจ้าน สามารถเพิ่มน้ำพริกเผาหรือพริกป่นให้อร่อยจัดจ้านตามความชอบเลย การทำมาม่ารสต้มโคล้งเองแบบนี้นอกจากจะช่วยประหยัดค่าอาหารแล้ว ยังเป็นโอกาสดีในการปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติของตัวเองด้วย โดยเฉพาะเวลาที่ต้องการเมนูที่ทำไวและกินง่ายในช่วงอากาศร้อนนี้ ลองเก็บสูตรนี้ไว้และทำกินบ่อย ๆ ได้เลย รับรองว่าคุณจะติดใจเหมือนผมแน่นอน!