ใบเคลถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อลองปลูกผักเคลเองที่บ้าน การเก็บเกี่ยวและดูแลใบเคลสดๆ จากต้นให้สดใหม่จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก จากประสบการณ์ของผม ผักเคลที่เก็บสดๆ จากต้นจะมีรสชาติที่หวานและกรอบกว่าผักเคลที่เก็บมาแล้วนาน วิธีง่ายๆ ในการรักษาความสด คือการเก็บในตอนเช้าหรือตอนเย็นที่อากาศไม่ร้อนจัด พร้อมเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด และนำเข้าตู้เย็นทันที เพื่อยืดอายุความสด นอกจากนี้ยังสามารถล้างด้วยน้ำเย็นสะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนเก็บ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย สำหรับเมนูที่แนะนำเมื่อมีใบเคลสดใหม่จากต้น คือสามารถนำมาทำสมูทตี้ผักเคล ซึ่งช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้มาก หรือจะใช้ผักเคลเป็นส่วนผสมในสลัดผักสด ผักเคลผัดน้ำมันกระเทียม หรือแม้แต่ใส่ในซุปก็ได้ นอกจากประโยชน์ทางโภชนาการและรสชาติที่ดีแล้ว การปลูกและดูแลผักเคลเองยังช่วยสร้างความภูมิใจ และช่วยให้ผู้รักสุขภาพได้ตระหนักถึงการรับประทานผักที่ปลอดสารพิษอีกด้วย