การปลูกขึ้นฉ่ายถือเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่น่าสนุกและเหมาะสำหรับคนที่ชอบปลูกผักกินเอง กล้าขึ้นฉ่ายสามารถปลูกได้ทั้งในดินและในน้ำ ซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีและวิธีดูแลที่แตกต่างกัน เมื่อปลูกในดิน จะช่วยให้ออกดอกและผลผลิตได้เต็มที่ แต่อาจต้องระวังเรื่องโรคและแมลงที่มากวนใจ ส่วนการปลูกในน้ำหรือต้นน้ำขึ้นฉ่าย จะทำให้เห็นรากโตชัดเจนและสะดวกในการดูแลมากขึ้น จากประสบการณ์โดยส่วนตัว การปลูกกล้าขึ้นฉ่ายในน้ำกำลังเป็นที่นิยมเพราะเติบโตเร็ว ง่ายต่อการควบคุมสภาพน้ำและสารอาหาร ทำให้ต้นขึ้นฉ่ายแข็งแรงกว่าการปลูกในดินช่วงแรก สำหรับขั้นตอนแรกให้เตรียมกล้าขึ้นฉ่ายที่แข็งแรงไม่ลีบเหี่ยว แล้วเลือกภาชนะที่สะอาดและใส่น้ำสะอาดไม่เกินระดับก้านของต้นขึ้นฉ่าย จากนั้นวางกล้าไว้ในน้ำประมาณ 1-2 สัปดาห์ จะเริ่มเห็นรากงอกออกมา หลังจากนั้นสามารถย้ายปลูกลงดินเพื่อให้ต้นโตเต็มที่และเก็บเกี่ยวได้มากขึ้น นอกจากนี้ การให้น้ำสม่ำเสมอและใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักจะช่วยให้ขึ้นฉ่ายเติบโตดีมากขึ้น อีกทั้งการวางในที่มีแสงแดดรำไรเหมาะสมจะช่วยให้ใบขึ้นฉ่ายมีสีเขียวสดและหอม การปลูกขึ้นฉ่ายทั้งในดินและในน้ำจึงเป็นวิธีที่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการผักสดปลอดสารเคมีที่บ้าน พร้อมทั้งสร้างความสุขจากการปลูกผักด้วยตัวเอง